连小龙虾都不会吃，你还好意思说你是吃货！
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小龙虾很多人都爱吃，夏天快到了，和朋友聚在一起，当做夜宵吃也是再好不过的了。然而,有些人看到小龙虾，整个人都傻了一圈，一吃就是4、5斤。想弱弱地问一句，这样的吃法，咱胃还吃得消吗？外面的龙虾真有那么干净而美味？那就跟小编一起去了解这些小知识吧，让你吃起来更安全放心！
❐ 新鲜小龙虾VS死虾：如何辨别？
❐洗虾粉VS人工刷：哪个更干净？
❐外食vs家煮：谁会更美味？
辨别：新鲜小龙虾和死虾
▲新鲜虾
最简单的方法是通过熟虾来判断，对于一个油炸过的或者水煮过的一盘小龙虾来说，新鲜的虾应该是身体弯曲比较紧，活龙虾的虾肉较硬并有弹性，有一定的嚼劲。
▲死虾
死的熟小龙虾身体是直的，肉松弛没有嚼劲，可能还有异味
清洗：用洗虾粉还是人工刷？
➮餐厅惯用“洗虾粉”洗刷小龙虾
在各大餐厅和水产批发处，洗虾粉用来洗刷小龙虾的外壳是业内皆知的潜规则。小龙虾由于外壳、腮部以及虾脚根部积累许多有机脏物，普通的刷子很难刷掉而且成本较高。但使用洗虾粉，只要用一定比例跟水勾兑，将小龙虾放入浸泡一段时间就能得到光鲜亮丽的干净龙虾。
一般，洗虾粉兑比方法是，一斤粉加100斤水，水可以反复利用，直到脏的不能再洗为止。青壳虾在水里只能浸2分钟，红壳虾可以浸10分钟，就能把脏东西都洗掉了。但捞起后最好拿自来水冲一下，否则虾壳上容易沾上药粉的气味。
➮家庭惯用毛刷洗
家庭烹制小龙虾时，人工洗刷是最常见的清洗方法。先将小龙虾体表刷洗干净，然后去掉虾头部的胃（技巧：刀下去不要到底，切入一半就将虾头往外拉，这样一般整个胃就出来了），再用手掐住尾巴中间的尾翼左右拧，直至断开，然后将虾肠慢慢拉出来。
美味：餐馆好吃？家煮好吃？
有些人总觉得餐馆里煮的龙虾味道足，家里烧的总感觉少了些什么……
小编提供一个做法，仅供参考哦~
step1：取锅烧热，放入菜籽油。油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。用铲、勺翻炒龙虾，炒到发黄时，放入料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可
step2：在炒出香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开
step3:放入十三香龙虾调料。要辣，多放一些红油；要麻，多放一些花椒；小火炖10分钟
step4:待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油(麻油具有香味，还滋润咽喉)出锅，装盆上桌
入味的小龙虾，有时吃上就感觉停不下来了，一吃就四、五斤，但吃完后就会感到胃极为的不适。因此，一般建议人们每次吃虾应控制在一斤以内，一周吃一两次为宜，尽量吃蒸虾。
★Tips
◆小龙虾身上三种部位不宜吃
①小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的虾头部分千万不能食用。更不能生吃，严重的会导致肺吸虫病。
②小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应将虾线拉出来。
③在搞不清楚龙虾干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也容易受到污染。
◆四类人不宜吃小龙虾
过敏体质：龙虾可致敏，可诱发过敏性鼻炎、过敏性皮炎患者发病，所以过敏体质者是不宜吃的。
患呼吸道疾病：对于支气管炎、哮喘患者也是不宜吃龙虾的，无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病，当人体受到过敏饮食刺激时，便会引起支气管痉挛，粘膜肿胀，分泌物增加，导致管腔狭窄，气道不畅，呼吸困难，从而诱发支气管炎和哮喘。
皮肤病患者：龙虾为发风之物，可使人阳气升发，虚火内扰，助生外丹内毒，可诱发皮肤类疾病，所以皮肤病人是不宜吃龙虾的。
吃中药者：龙虾为发物，可与中药发生反应，轻者会削弱功效，重则可能会和中药里的相关成分发生作用，危害身体健康。
编辑：方慧玲
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