你一定不能错过的冬日必吃暖锅

天冷，想吃暖锅的心有没有？我没打算让你吃饱，只是想让你吃好......

● ● ●

《追赶时间的人》今天打开手机，界面显示：时间：7：00,日期：12月21日，节气：冬至。智能时代，无所不能，不思考，不烧脑！看到冬至，就想着年不远了，北方据说有吃饺子的习惯，我们那到没有特别的习俗，却牵起了我对年味的挂念：在太阳下吹晒的香肠，缸里面满满的酸白菜，花椒和盐腌制的火腿，瓶瓶罐罐里的辣椒，泡椒，剁椒等等...年关将至,远方有人在等我们回家，路的尽头，是故乡，也是家乡，距离的另一端，我们也在赶路，希望冬天的那一头，一定是春的新装！我们每天都过着所谓的日长，日子很长！我们所说的平平淡淡才是真，真糟糕！我们所想的梦，梦里想想！

其实，真正的和别人相处的时间远不如和自己相处的时间多，先好好的和自己相处，自己明白自己，才是最好的解答！大冬天的，盘子盛菜很快就凉了，那我们改锅吧！锅比盘子更大气，瓷实，份量足，保温好，热气腾腾的，满足口，暖到胃，一切都是为了好好吃饭，多多吃菜，身体好才是真的好!努力上班，拼命赚钱，认真生活，不浪费时间，还有重要的一条，不浪费食材！今天上大锅，热锅，趁冬天，把你们养好！

一切皆因吃，又不完全为了吃，更多的是为了提升生活的质感与追求！美食，只是其中之一，待我慢慢发现和分享~

鱼身一段

豆豉3大勺

芹菜少许

白胡椒粉适量

姜蒜少许

白酒适量

先把鱼身段对半切开

接着再横着切成小段，大小均匀即可

切好的鱼段放入玻璃碗中加入姜蒜，盐和白胡椒粉码味，腌制20分钟以上

芹菜切长段

蒜去皮

砂锅放入薄油加热后放入蒜粒略煎

接着砂锅内铺上切好的芹菜段

再放入腌制好的鱼段

最后浇上3大少豆豉

盖上锅盖闷烧至熟

出锅前撒点香菜即可做剁椒鱼头的时候，留下了鱼身，鱼身部分又被我分成了鱼段和鱼尾，这两部分分别做了不同的菜品~今天推送分享是鱼段部分的料理，鱼段的肉厚刺少，做成暖锅形式的砂锅鱼，佐以豆豉，味道浓郁，香辣一体，吃完冒汗，全身通暖~海燕的厨房笔记

1，这次用鱼段做砂锅鱼，做法上非常方便，但对锅的要求会比较高，不能干烧的锅用了会裂掉

2，鱼段一定要先去腥腌制入味，后期不做太多调味，前期的处理很重要

3，喜欢辣的可以把豆豉换成剁椒或者泡椒，辣到爽

乐宴工作室主理人

国家高级营养师，摄影师，专注营养美食，擅长家庭料理和私宴

上海康复杂志约稿作者

法国寻找“奶酪女王”总决赛季军

第二届象印料理大赛妙手巧厨获巧厨奖

    关注 海燕的厨房