韩国的食礼,你知道吗?

 

【来源:网络。版权归原作者所有,如涉及版权问题请联系我们。】韩国的传统餐具韩国的传统餐具包括筷子和匙。一般都...





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韩国的传统餐具

韩国的传统餐具包括筷子和匙。一般都采用金属制成,形状多为扁平而长。韩国人一般吃饭喝汤都用匙,筷子都用作夹菜的辅助工具。


韩国传统餐桌摆法
所谓“床”是现代式的厨房和餐桌出现之前,韩国的一般家庭使用的移动式餐桌,甚至到现在这种爱餐桌——“床”也还在沿用。传统韩国饮食的餐桌摆法一般是将准备好的菜一次性全部上齐,每种菜的位置也是固定的。根据摆桌的方法和种类可以分成粥床、饭床、面床、酒宴床、交子床。
一般来说,主要用于摆饭和菜的桌子叫饭床,一人吃的饭桌叫独床,两人吃的饭桌叫兼床独床饭桌有3碟、5碟、7碟、9碟、12碟等叫法,数字是指除了饭、汤、泡菜、作料以外的菜碟数3碟是一般平民的摆法,5碟是富裕的平民,7碟是新郎、新娘的餐桌,9碟是一般平民最高级的宴请,12碟是宫廷中献给国王的御膳。
韩国就餐坐姿礼仪
韩国饭馆内部的结构分为两种:使用椅子和脱鞋上炕。在炕上吃饭时,男人盘腿坐,女人屈膝支立——这种坐法只限于穿韩服时使用。现在的韩国女性平时不穿韩服,所以只把腿收拢在一起坐下就可以了。


在你坐好后,看了墙上的菜单或者桌上放的菜谱点好菜后,不一会儿,饭馆的大妈就会端着托盘向你走来,她从托盘中先取出餐具,然后是饭菜。当然,有的饭馆在桌子上已经准备好了餐具。但是讲究一点的店都是亲自给客人送上来:筷子穿着纸衣、勺子蒙着脸——圆形、有着勺子头大小的纸袋套在上边,纸上画着一杆烟枪和一顶帽子——韩国以前的贵族“两班”的象班。最初我感到新鲜,曾经将它收藏起来,可是后来发现韩国的几个大城市的餐馆都是用这种图案,便见怪不怪了。



筷子和勺子,除了婚礼的礼品、怕人谋害自己使用银制品以外,还有黄铜制的。但是这两种不常见,平民百姓们使用的一律是不锈钢制的平尖头儿的筷子。木制筷子是一次性的,据我观察,一般韩国人在吃日式面条、紫菜饭卷时才使用。没看见韩国人用过竹筷、象牙筷 、塑料筷等等。勺子的柄较长,头部又圆又大,所以刚开始使用时我挺害怕弄疼了我的嘴角。

中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯,但是韩国人视这种行为不规矩。所以你一定要记住桌子上的饭碗是不能用手碰的,而且也不能用嘴接触饭碗。然后你会注意到饭碗是不锈钢制的(在家里或高级餐厅时,用用陶瓷制的饭碗),圆底带盖地“坐”在桌子上,没有供你的手握的把。再加上米饭传导给碗的热量,不碰它是合情合理的。至于碗盖,你可以取下来随意地放在桌上。

既然不端碗,你的左手就一定听话,老实地藏在桌子下面,不可在桌子上“露一手”。你的右手一定要先拿起勺子,从水泡菜中(没有水泡菜时,用其他汤代替也可以)盛上一口汤喝完,再用勺子吃一口米饭,然后再用勺子喝一口汤,再吃一口饭后便可以随意地吃任何东西了。这是韩国人吃饭的顺序。

在上述中也许你会注意到:韩国人是用勺子喝汤、吃饭的。这与中国人、日本人的饮食习惯不同。韩国人同时使用勺子和筷子并不是最近的发明,而是源于古代。在国立公州博物馆中,我就看过有百济时代的铁制勺子和筷子摆在一起。在朝语中,除了有分别表示勺子和筷子的单词外,还用两个字母来同时表示勺子和筷子摆在一起
勺子在韩国人饮食生活中比筷子更重要,它负责盛汤、捞汤里的菜、盛饭,不用时要架在饭碗或其他食器上;而筷子呢?它只负责夹菜。不管你汤碗中的豆芽菜怎么用勺子也捞不上来,你也不能用筷子。这首先是食礼的问题,其次是汤水儿有可能顺着筷子流到桌子上。筷子在不夹菜时,传统的韩国式做法是放在右手方向的桌子上,两根筷子要拢齐,2/3在桌子上,1/3在桌外——这是为了便于拿起来再用。韩国人没有使用筷架的习惯。这种做法,有人觉得除非桌子表面擦得很干净,否则是不卫生的,因此,便改成了把筷子放在小菜碟上。最后,当你吃完饭后,还是要把勺子和筷子摆成当初的形状,有始有终。


韩国就餐斟酒礼仪
 在韩国就餐给对方斟酒时,要右手拿酒瓶,左手放于右腕或者右肘下,左右伸展托着右腕或者右肘。同时身体前倾以示礼帽。如果对方是长辈,则必须用一只手托住酒瓶底端斟酒,对方给自己斟酒时,也要点头示意感谢。饮酒时,晚辈和女孩一定要侧过身子,用手挡住酒杯然后喝光。韩国人倒酒只倒7分满,处于“盈则满”的儒家理念,涵盖着祝福启示的意味。






韩国就餐礼仪

1.不能端起饭碗吃饭

韩国人认为端起饭碗吃饭这种行为是不规矩的。如果去韩国家庭做客或者有韩国客人在场,处于尊重,要记得桌子上的饭碗是不能用手端起来,也不能直接用嘴接触饭碗。一定要把碗放在桌子上,用勺子一口一口的吃,另一只手就老老实实的藏在桌子下面。

2.用餐习惯

韩国人用餐的习惯是不大声说话。咀嚼声音小,尽量不谈商业话题。他们认为吃饭就是休息享受的时候,伤脑筋的话题尽量少提。

3.吃饭顺序

韩国人吃饭的时候右手会先拿起勺子,从水泡菜中乘上一口汤喝完,再用勺子吃一口饭,然后再喝一口汤、再吃一口饭后,便可以随意吃任何东西了。这是韩国人吃饭的顺序。勺子在韩国人的饮食生活中比筷子更重要,它负责盛汤、捞汤里的菜、装饭,不用时要架在饭碗或者其他食器上。筷子只负责夹菜,不管汤碗中的豆芽儿用勺子怎么也捞不上来,也不用筷子。

4.注意事项

与长辈一起用餐时,长辈动筷后晚辈才能动筷。

不把汤匙和筷子同时抓在手里。

先喝汤再吃别的食物,用餐时不要出声也不要让匙和筷子碰到碗发出声音。

用餐不要太快也不要太慢,与别人统一步调。与长辈一起用餐时,等长辈放下匙和筷子再放下。

用餐后,匙和筷子放在最初的位置上,使用过的餐巾叠起来放在桌子上。

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