超接地气的柏林街头小吃——咖喱香肠

如果说每一座城市都有自己的名片的话，那么柏林的名片之一一定是超级接地气的街头小吃——咖喱香肠。这是一款连德国...





如果说每一座城市都有自己的名片的话，那么柏林的名片之一一定是超级接地气的街头小吃——咖喱香肠。这是一款连德国总理都浏览往返、赞不绝口的小吃。

咖喱香肠（德语：Currywurst，德语发音：[ˈkœʁiˌvʊʁst]）是一种德国速食，也是其首都柏林的风行料理之一，为经过汆烫再油煎的切块香肠浇上咖喱番茄酱。后者被视为整道小吃的精华，一般是混入大量咖喱粉的番茄酱或番茄膏，此外也可以由任何以番茄酱为基底的酱汁搭配咖喱或其他香料制成。

咖喱香肠是十分受到欢迎的德国国民饮食，根据德国咖喱香肠博物馆的估计，德国人每年大约吃掉8亿根咖喱香肠，其中仅柏林一市的消费即达7千万根。



(图为吃咖喱香肠是使用的一次性叉子)

咖喱香肠的诞生，一般认为是由赫塔·夏洛特·霍伊韦尔女士于1949年在西柏林创始的。那时正值盟军占领时期，她从驻德英军士兵手中获得了伍斯特酱及咖喱粉等英式调味料，并将两者与其他香料混合，再淋到烤猪肉香肠上面。之后，霍伊韦尔选择了英国占领区内的夏洛滕堡，在该区的街上开设路边摊。当时遭到第二次世界大战破坏而满目疮痍的柏林有许多工人参与城市的重建工程，而这道价格低廉又份量充足的小吃便很快的受到了他们的欢迎。 1951年时，霍伊韦尔替自己研制的咖喱番茄专用沾酱「Chillup」注册了专利，而沾酱名称来自辣椒（Chili）和番茄酱（Ketchup）的组合。在鼎盛时期，她的摊子每个礼拜可卖出一万份咖喱香肠。接着，霍伊韦尔在腓特烈皇帝大街（Kaiser-Friedrich-Straße）59号开了一家快餐店，业务最繁忙时曾雇用到19位员工。这家店铺一直营业到1974年。



（图为卖咖喱香肠的小摊）

今日的咖喱香肠通常是一道外带食品、点心、街头食品，或者是餐厅里供应的儿童餐，常见的配料还包括薯条或圆面包。咖喱香肠在德国各地都很受欢迎，但在柏林、汉堡或鲁尔区等都会地带特别热门，而这些地区之间的流行吃法无论是在香肠种类或沾酱上都可能出现显著的不同，有的甚至可能加入辣椒粉或洋葱丝。贩售咖喱香肠的路边摊有时会利用特制的机器来切割香肠，并附上纸餐盘、纸盒及塑胶或木制的免洗叉。此外也有超市上架版的咖喱香肠，方便消费者在家自己准备。

最后，小编温馨提示大家：如果来柏林品尝咖喱香肠的话，卖香肠的MM一定会问您想要带肠衣的还是不带肠衣的。据说正宗柏林人都是吃不带肠衣的香肠，而且口感会更好哦~~

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