这么多年才知道原来这才是花生最有营养的吃法

花生芽的营养价值

花生芽是一种食疗兼备的食品，营养特别丰富。花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。

研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高~5倍，堪比葡萄酒中的白藜芦醇含量。白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。

花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期使用，与此同时，提高了各种人体必需的微量元素利用率。

PS：有人会担心发芽的花生可以吃吗？其实花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样，属于芽苗菜，是花生米发芽而来，所以是没有问题的。

如何将花生泡发芽

1、选择粒大、色泽新鲜、表皮光滑的当年产的花生；

2、放入干净的水中浸泡12~20小时；

3、浸泡后，用清水淘洗1~2次，然后捞出，放在笊篱里，上面盖上一块潮湿的纱布；

4、等待发芽。（最适发芽温度为25～30℃，花生只要一发芽就可以吃了。）

花生芽的家常做法

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花生芽炒肉

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主料：花生芽 (300克)、五花肉 (150克)

辅料：青蒜 (适量)

做法：

1、烧热锅，放入少量的油，下入五花肉煸炒；

2、将其中的大部分油脂煸炒出来，五花肉微微发焦时，下入姜片一起煸炒；

3、煸炒出香味后加入花生芽；

4、翻炒一下后，加入适量的生抽，盐和胡椒粉等调料；

5、稍微焖一下后，花生芽微微变软后加入青蒜；

6、翻炒均匀即可

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牛肉炒花生芽

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主料：牛里脊 (150克)

辅料：花生芽 (300克)

做法：

1、牛里脊横切成片，加入适量的水；

2、将水慢慢抓进去；用水冲一下；

3、将里面的水分全部挤出来，这样能将牛肉里的血水带出来；

4、再在牛里脊片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉；

5、倒入适量的水，用手抓进去；再加入半个蛋清；

6、继续用手抓，抓匀后放置一下；

7、烧锅水，水开后下入腌制好的牛里脊片；

8、牛肉片变色后马上捞出来；

9、提前准备好一小碗料汁：盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉；

10、烧热锅，放入适量的油，下入花生芽煸炒；

11、花生芽微微发软后下入刚焯过水的牛里脊片；

12、翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁；

13、翻炒让菜品都裹上料汁，煮开后下入准备好的小葱段；翻炒均匀即可

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腊肠花生芽

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