做一捧碧螺红，与春天告别_【菊斋】

暮春茶事。...

两年前知道，

红茶是可以自己做的，

我们到西山的农家茶山去

兴致勃勃地采了茶叶

回来用土灶大铁锅炒了炒

炒了炒……

（炒了炒你造是什么概念吗，就是炒昏过去了……）

不过，味道尝着很好。

现在，碧螺春茶树们正在产出最后的

适合做红茶的叶芽，

我偶然找到了一些更简便的做红茶的法子

（保证不让你

炒懵

）

以及清晰简练颜值高的说明图

我想说，

来吧，

我们把下半年窝炕上喝的红茶做出来

此茶唤作……

唤作碧螺红。

壹

采摘下来的鲜茶叶，一般叫做青茶（不是六大茶类里的青茶）。

贰

鲜叶在采摘后第一步会通过萎凋开始制作，萎凋是将摘下的鲜叶通过摊晾，使其叶片中的水分均匀地散失，将叶片萎蔫凋谢。萎凋过程中最好不要手贱贱地去翻动。

叁

放了一天，到晚上，就可以收回来，茶叶已经变软，于是揉捻茶叶，就是把萎凋叶像揉面一样搓揉，揉得表面皱巴巴的，揉捻是个体力活……

肆

发酵是制作红茶的关键步骤，也是红茶变红的决定性过程。经过揉捻的茶叶只有经过发酵后，绿色的茶叶才会逐渐转化为红色，形成红茶特有的色、香、味。简单的发酵，只要用纱布一包，放碗里合上，再放入刚煮过饭的还有余温的电饭锅里，焖一晚。如果你家里不煮饭，就找个暖和点的地方放着，反正让它们挤在一起，暖暖地发酵就行。

伍