如何鉴别真假北极贝 话题交流 之 话说海产品 之 来自加拿大厂商的声音

近年来，随着国人购买力的增强，以及消费观念的改变，已经将自己的视线转向了深海海洋食品。北极贝由于方便易食，营...



近年来，国人购买力的增强，以及消费观念的改变，已经将自己的视线转向了深海海洋食品。北极贝由于方便易食，营养丰富，相对人工养殖产品更安全可靠，更是我们餐桌常备的优良食材。加拿大北极贝也从高档饭店、日式料理逐渐进入寻常百姓家。加拿大北极贝以它独有的鲜甜爽脆的口感、红白相间的悦目色泽，赢得了广大食客亲睐。

可是近几年，有一些食客反映， 现在从不同渠道买到的的北极贝口感怎么没有以前鲜甜爽脆了，这到底是怎么回事呢？

真相在此：你买到的其实不是真正的“北极贝”！



让我们先从什么是正宗的北极贝说起吧。

北极贝是加拿大著名特产，一直以来，全球所公认的北极贝就是捕捞自加拿大离海岸二百至三百公里的北大西洋的纯净海域内，那里的海水清澈、冰冷、无污染，且富含养分。北极贝需要在50-60米深的冰冷水底、15厘米厚的沙砾保护下缓慢地生长12年才能成熟，因而拥有独特的细腻鲜甜的口感。因为靠近北极，故此贝成为“北极贝”。

北极贝有极高的营养价值，如它含有 OMEGA 3 脂肪酸，是人体无法合成的多元不饱和脂肪酸，它对于大脑和视觉功能以及心脏健康均有益处，还是极佳的铁补充源，及含有可以有效抑制胆固醇积累的Steresterol B，是追求健康人士的上佳选择。



加拿大海鲜渔业有限公司（Clearwater），拥有全球最多的北极贝捕捞配额，是全球最大的北极贝捕捞、加工和供货商。该公司的北极贝都是在捕获后一小时内在船上完成去壳、灼熟、去内脏、清洗、检查和单个急冻的标准化加工程序，以保持北极贝的原汁原味和鲜美口感，令人食之回味，因此产品风靡全球。



近来，国内市场出现了一种产自朝鲜、在国内工厂加工的廉价的所谓“北极贝”，它的包装盒仿冒正宗的北极贝。





里面的“北极贝”外表跟正宗北极贝非常相似，尤其是冰冻状态下，外行甚至连一些业内人士都很难通过肉眼分辨。但解冻以后就会发现白色部分发黄，且食之软而无味，有些甚至中间有部分未煮熟，带来食品安全隐患。





究其缘由，是因为这种贝是由小型捕捞船近海捕捞，船上不具备海上加工急冻的能力。从捕捞后到运至陆地上加工厂需数日，在加工厂内由工人手工去壳，部分死亡或新鲜度不够的产品不易检出，而且没有控温工艺，因此易将北极贝煮得过熟或欠熟。这种陆地加工和落后的手工加工工艺，无法保证其产品质量的稳定。

Clearwater是一个国际化的海鲜品牌，公司高度重视食品安全，产品享誉北美、欧洲及亚太市场。 而假冒北极贝供应只是简单的买卖，没有市场管理及长远的规划和相关的后续服务，无法提供品牌支持和质量保证。

如果您是追求产品品质，想购买到真正你想要的产品，那么购买的时候就要认准品牌。如果您无暇在分辨真伪方面投入更多的精力，那么您就要选择可靠的渠道购买。

公司背景：

加拿大海鲜渔业有限公司（Clearwater Seafoods Limited Partnership）是全球领先的集捕捞、加工、销售的垂直一体化海鲜公司，管理从海洋到餐桌整个流程的每个环节，这可确保所有Clearwater产品最终的食品安全和全面可追溯性。几十年来，Clearwater 一直是北美最值得信赖的可持续野生甲壳类产品提供商之一。我们获得了国际公认的严苛的卫生标准认证，所有产品经过严格检验，确保产品品质。

Clearwater的核心产品：北极贝获得了海洋管理委员会（MSC）的认证，是全世界拥有最多MSC 认证海鲜品种的捕捞商, 标志着其渔场符合严格的环境标准，并且其产品采自于可持续发展和管理良好的渔场。

（注：海洋管理委员会 (MSC)是一家独立的全球非盈利性机构。该机构致力于强化对海鲜产品资源的负责任的管理，确保全球渔类资源的可持续发展以及海洋生态系统的健康。）

注：本文内容来自Clearwater上海代表处提供的培训资料

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