做香菇汤如何挑选好香菇

 

挑选香菇需要对其宏观结构的基本理解。大多数是担子菌纲和有鳃。它们的孢子,称为担子孢子,在鳃上产生,并且因此从...




挑选香菇需要对其宏观结构的基本理解。大多数是担子菌纲和有鳃。它们的孢子,称为担子孢子,在鳃上产生,并且因此从盖下方落入细小的粉末雨中。在微观水平上,担子孢子被射出basidia,然后落在死空气空间的鳃之间。结果,对于大多数香菇,如果盖被切掉并且鳃侧向下放置过夜,形成反映鳃(或毛孔或刺等)的形状的粉状印象(当果实体孢子形成)。粉状印刷品的颜色,称为孢子印刷,用于帮助分类香菇,并可以帮助识别它们。孢子印花颜色包括白色(最常见),棕色,黑色,紫色棕色,粉红色,黄色和奶油色,但几乎从不蓝色,绿色或红色。

虽然现代挑选的香菇正在迅速成为分子,标准的识别方法仍然被大多数使用,并已发展成一个美术,回到中世纪和维多利亚时代,结合显微镜检查。在业余和专业真菌学家都考虑到果汁破裂,瘀伤反应,气味,口味,色泽,栖息地,习惯和季节的存在。品尝和嗅闻香菇自身有毒物和过敏原的危害。化学试验也用于一些属。



一般来说,对属的挑选通常可以使用本地香菇指南在现场实现。然而,挑选物种需要更多的努力;人们必须记住,香菇从按钮阶段发展成成熟的结构,并且只有后者可以提供识别物种所需的某些特性。然而,过度成熟的标本丧失特征并停止产生孢子。许多新手在纸上的白色孢子印迹上有错误的潮湿水印,或者变色的纸张在薄片边缘渗出液体,用于彩色分页印刷。



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