心血管专家从不点的13道“吸油菜”,每吃一口都在喝油!

 

岁末年初,多数人都会和家人或朋友外出小聚用餐,需要您注意的是,和家庭中烹饪的饭菜相比,外面的食物为了追求食客...

岁末年初,多数人都会和家人或朋友外出小聚用餐,需要您注意的是,和家庭中烹饪的饭菜相比,外面的食物为了追求食客口味,多是大油、重口味的食物,而油、盐吃多了很容易导致高胆固醇、高血脂、动脉粥样硬化和冠心病等疾病。

以下菜肴不是高油食物,就是高糖、高盐的食材,建议您最好少吃。
烤鸭



烤鸭其实含油量非常高!烤鸭想要达到口味良好的焦香感,需要在烤的过程中不断的刷油!而且鸭肉还会有一层厚厚的脂肪,就是皮与肉之间的那层白色的脂肪。所以烤鸭虽好吃,但是切记适量食用,尤其是三高人士,更要注意。
麻辣小龙虾



对小龙虾来说,用红油一炸,就能使死去多时的龙虾立马红亮起来,此外,这道菜还会加入大量的辣椒、花椒和其他各种香辛料,或者加入大量的糖和盐。
水煮肉、水煮鱼



这类菜肴的含盐量会比普通菜肴高出好几倍,而长期过量摄入食盐,容易导致血压升高,甚至影响血管弹性,伤害血管。此外水煮肉片或水煮鱼,还会使用大量的油和辣椒来增加食物口感,很容易刺激消化道,影响肠胃功能。
杭椒牛柳



现在有些餐馆的杭椒牛柳肉质特别嫩,软得和豆腐差不多,而自己在家却做不出这样的效果。这可能是“嫩肉粉”的功劳。

嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉,往往还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料,个别品种亚硝酸盐含量也可能超标。其中亚硝酸盐能发色、防腐,但有致癌风险,小苏打能破坏肉里面的维生素,而磷酸盐会妨碍钙、铁等多种营养元素的吸收。
毛血旺



毛血旺几乎是用油来煮,才能达到味美的口感,吃一口菜基本就是在吃油。
糖醋里脊、锅包肉



糖醋里脊也要油炸,而且还会很甜,不止油脂会超标,糖分也会很高,是典型的高油、高糖食物,三高人群忌食。
干锅菜



干锅娃娃菜、干锅千叶豆腐、干锅白菜等各种干锅类的菜肴都最好少吃,因为干锅菜在制作过程中,加热时间较长,这会严重破坏蔬菜的营养;此外,干锅菜的含盐量也较高,吃多了容易增加患高血压的风险。
烧茄子



烧茄子,通常会放很多油,此外茄子疏松多孔,十分“吃油”。一盘烧茄子就是一个大油田!建议您最好少吃。
地三鲜



地三鲜在制作时一般都需要用油炸,炸完以后还要炒,油脂早就超标了。
干煸豆角



干煸豆角在制作时也要先进行油炸,油脂也会超标,而且经常会有一些豆角炸焦了,炸焦了的食物会含有致癌物,不宜食用。
炸藕盒



这道菜是用藕片裹着面糊,用油炸,会很吸油!此外,富含淀粉的食物经过高温油炸会产生丙烯酰胺等致癌物。
外出就餐可以点哪些菜


下馆子点菜,要少吃油炸菜及干煸类菜,相比之下,蒸、煲汤、白灼、新鲜的凉拌菜,烹调方式能相对保留较多的营养。

整理/希腊之心    图/俞升昇
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