你知道潮汕人祭祀供品的首选鱼类是那种吗？现在吃它正当时！

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哈哈，也对也不对。潮汕人口中的“乌鱼”其实是俗称而已，人家的大名是鲻鱼。鲻鱼，鲻形目，鲻科。又名：乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。体延长，前部近圆筒形，后部侧扁，一般体长 20~40厘米，体重500~1500克。全身被圆鳞，眼大、眼睑发达。牙细小成绒毛状，生于上下颌的边缘。背鳍两个，臀鳍有8根鳍条，尾鳍深叉形。体、背、头部呈青灰色，腹部白色。这种鱼在潮汕沿海的浅海区、河口、淡水、咸淡水交界的水域均有分布。其中汕头地区更以官埭东池湖乌鱼称之上品，古有“去到官埭无食乌，如去汕头无去埠”。其意思是，到了官埭如不品尝这里的东池乌鱼，就如同去了汕头却没去汕头埠市白来一趟。

鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美。

潮汕地区有一句食谚“寒乌热鲈”，意思就是说冬天的乌鱼夏天的鲈鱼最合时令。

潮汕人似乎对乌鱼情有独钟，还有不少和乌鱼有关的俗语。

如“年夜尖头冬节乌”。

“尖头”是江海交汇处的一种鱼。冬节指的就是冬至。整句话的意思就是说，在冬节至年关，此两种鱼最肥美。

还有“乌鱼鳃，唔甘分厝边”，这句更好玩，说的是乌鱼味美，就连不能吃的鱼鳃都不分给别人。

又有“六月乌鱼存个嘴，苦瓜上市勒鱼肥”一谚。意思是：到了六月，乌鱼不当令了，但这时苦瓜、勒鱼开始新鲜上市。

乌鱼在潮汕人心目中的地位这么不一般，可能也跟其经常作为祭拜神明祖宗的供品有关。清代潮阳沙陇郑氏仁房保存有一份宗族四时祭祀的食单，其中的鱼一项就注明必须用乌鱼或马鲛（蓝点马鲅）。为了保持供品的形相，乌鱼多数经打鳞去肚后整条蒸熟，称为“生炊乌鱼”。这“生炊乌鱼”祭拜之后，就可以拿来食用了。潮汕人习惯乌鱼肉配上佐料普宁豆酱，鱼肉鲜美，豆酱咸香，别有一番风味哦~~

春节的时候，潮汕人家有一道寓意吉祥的家常菜就是用乌鱼焖蒜。这里边的乌鱼自然是祈求年年有余。而蒜嘛，和“算”谐音，寓意有钱算和有钱劝（储蓄）。

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