烘焙新手必备工具篇

想要开始做烘焙？新手工具大选购~...





直到很多亲问我，我才发现一直忽略掉的一个很重要的问题，对于新手来说，想要开始做烘焙，要准备哪些工具呢？



这么重要的问题，我们怎么能不来说一说！对于美帝的亲们，赶在感恩节发这篇帖子，就是为了方便大家黑色星期五去扫货。对于国内的亲们，马云爸爸是万能的啊！

1. 烤箱



必备！虽然也有像芒果班戟或者千层蛋糕这种不需要烤箱的点心，但是“烘焙”“烘焙”，没有烤箱怎么能叫“烘焙”。

对于家庭业余程度，比较好的烤箱是，大一点，上下火都有。越好的烤箱，内部温度越准确，有的还有上下火分开调温的功能。但最主要的还是，自家烤箱的脾气，自己要摸清楚才能使用起来游刃有余。

2. 电子秤



请务必备一个能精确到克的电子秤！不像中餐做饭，做烘焙点心，对于各种材料的重量要求比较精确，任何材料比例的改变都会极大地影响完成质地和口感，甚至可能关乎是否能成功哦～没有电子秤，那真的是寸步难行了。

3. 打蛋器





打蛋器有手动和电动两种。手动的一般就是用来打散鸡蛋和进行有限的搅拌。电动的主要用于高速打发蛋白、淡奶油或黄油。鉴于中国人普遍知道怎么用筷子打散鸡蛋，所以备一个手持的电动打蛋器十分必要。有了这个基本就可以搞定博主公众号里除了面包以外的所有方子。

4. 橡皮刮刀



这个也是必备！筷子可以帮忙打散鸡蛋，但真心不能帮忙搅拌面糊啊！橡胶材质足够硬实又有一定可弯曲性，尤其是把盆壁边缘沾的面糊刮下来时，效果看得见！

5. 烤盘



必备！没有烤盘做好了甜点也没地方放，没东西装就不能进烤箱啊！建议选购的时候一定要量好自家烤箱的尺寸，买大了放不进去就白花钱了。

6. 烘焙纸（烘焙垫）





为了烤好的点心方便拿下来，也为了保护烤盘增加使用寿命，一般我们会在烤盘上铺一层烘焙纸（parchment paper）。一次性使用，用之前按你的烤盘大小裁好，用完可以扔掉。好处是，方便，不用刷，也可以用于多个不同尺寸的盘，缺点是比较费。

如果你平时只有一个利用率特别高的盘，可以备一个烘焙用的硅胶垫，防粘、抗高温、可以反复使用，有时候还能当料理垫。

7. 蛋糕盘



如果你喜欢烤蛋糕的话，怎么能少了蛋糕盘！如果只备一个，我推荐6寸圆模，铝盘或者更好点的不锈钢盘，不防粘的那种。可以做戚风，底部和四周垫上烘焙纸可以当不粘盘用，做慕斯或者烤面包。活底的脱模更方便。

如果你平时高频率烤戚风蛋糕，建议这种烟囱模，烤出来好看，受热均匀不容易塌。

8. 各种器皿（主要是碗）





这个一般不用特殊准备的，家里的锅碗瓢盆想用都能用得上。推荐不锈钢质地的大碗，结实耐用，打蛋白的时候很方便。玻璃的也不错，备一套很好看哈哈～

以下的工具属于可选范围，买了会增加很多能做的方子，也会给烘焙带来更多的便利，但是“可选”就意味着，不是必须的。

1.  筛子



以前发过筛子的作用，可以点击查看：[图文1]筛子

建议备一个。

2. 温度计



这个在以前的文章里也讲过，怎么挑选请看这儿：[图文1]（上课时间：温度计）

温度计最常用的几个地方，包括做汤种面包，熬糖，给巧克力调温和检测烤箱温度等等。

3. 量杯量勺





有一些方子（多数是英文方子）会用到这两样。博主很少用，给的方子也没有用到的，主要是两个原因。一是我懒…已经有了电子秤就不想再多转换，而且有些方子换成量杯会有十几分之几这种比例，实在不容易搞定；二是专业一点的原因。很多材料在储藏过程中，会因为时间而产生密度的变化，比如面粉，这时候用量杯这种工具就会造成方子比例的偏差。不建议使用。但是如果是非常常做的方子，可以换算成量杯或者量勺，后者有时候取盐、小苏打、泡打粉之类的材料，还算挺方便。

4. 面包机或者厨师机




做面包，手动揉面绝对是个力气活。如果想经常吃自己烤的面包就需要机器来帮忙。面包机的优点是便宜，缺点是一般容积小，揉面时间长。厨师机的优点是功率高，揉面时间短，打蛋打奶油做饼干样样都行，缺点是，贵！

5. 锯齿刀



建议买个长的，锋利点的。给面包切片，给蛋糕分层都能用的顺手。

6. 抹刀





主要用于给蛋糕加奶油抹面。

7. 裱花袋 裱花嘴


主要用于给蛋糕加奶油裱花。还有一些星星形状的裱花嘴，可以和裱花袋组合做样子更好看的曲奇饼干。

8. 其他烘焙模具

这就是个坑，填不满的…

有一些特殊的工具或者模具，在方子里都会格外提到，大家可以根据自己特别喜欢的方子选择性的准备，希望这篇新手工具攻略可以给大家帮助！

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