....

他们家每间分店都有个玻璃肉档，几位师傅在里面不停地切肉，整个过程都能看得到。

牛肉火锅店的切肉师傅是最重要的元素之一，对师傅本身的功底要求也比较高，厉害的大师傅月薪分分钟过万，嗯....真的很有钱的切肉师傅啊....

当日到货的牛肉本分割成小块，在晚饭高峰期到来之前，师傅们要大量地切配牛肉，为了保证牛肉的口感，切肉的手速得快。

切配好的牛肉还需要有专人装盘，一块一块地码进盘子里，也是个精细活。

他家还把吃牛肉火锅的方法总结为3招9式写在墙上，告诉大家正确的吃的顺序。



汤锅上来先喝汤暖胃、再涮肉、煮完子吃。不过生丸是建议一上来就放进去煮的，能增加汤底的味道。

他家每盘牛肉都立了flag，部位、涮煮时间都标注清楚，像花趾肉就有标注要涮6-8秒，不用再怕分不清部位或煮老了。

他家用的锅是这种类似于铸铁锅的黑锅，受热更均匀、壁很厚不容易烫手，还有适用于大包房的小锅。

松茸牛肉丸，12元/颗，在牛肉中混了松茸碎。



个头要比一般的牛肉丸大一圈，感觉女生吃两颗就能饱了。



横截面能看得到松茸，也能吃到松茸的口感和鲜味。这道是新菜。用吊龙、胸口油和肥牛组合成玫瑰花的形状，根据当天不同部位的肉量，会更换用肉的部位哦。

还有这道锦上添花，大的那朵花花蕊部分是牛舌，感觉这样的菜名还挺适合过年的。

除了清汤锅外，还有其他很多种锅底，这个招牌功夫汤锅里有牛腩、牛肋排、玉米、柠檬和香茅，带点酸味，还挺解腻的。

他家的牛肉部位共分成9种，总感觉每次一定要把所有部位的肉吃个遍心里才踏实…

大理石纹最明显的那碟就是雪花肉，因为脂肪分布均匀，所以肉质比较嫩，切记煮老。



我个人最喜欢吃还微微泛红的状态，最嫩，配着沙茶酱入口很幸福。

花趾肉就是我们平时俗称的“牛展”，肉带着筋的口感很适合打边炉。



涮到筋微微皱缩就可以吃了，花趾肉的量会比较少，建议早点去吃哦~

牛舌薄切，保证它也能跟牛肉一样稍微涮煮就可以熟。



稍微涮一涮吃起来口感是脆脆的，多煮一会儿会变得软糯。

他家还出了拼盘，可以任意选4款鲜牛肉拼在一起，98/份。

牛杂大都耐煮，事先都有先煮过去腥，我喜欢点一些先下进去，吃完牛肉再慢慢捞着吃。

最后以一份粿条收尾，用金蒜粒、芹菜末和沙茶酱，就能DIY出清汤和干捞两种口味。

还有吊龙、牛朴肉、肥牛、胸口油、生丸熟丸…吃牛肉火锅永远不嫌肉多。

他家还出了“牛肉火锅尾牙宴”，可供大家年底来吃年饭，最大的包间可以容纳20人。中间的转盘是电动的，一直保持缓慢旋转的状态，人多也不用怕菜转不到面前了。



我们去的是福田金田路的现代国际分店，最大包间“华尔街”，即日起至2017年2月28日都接受“尾牙宴”预约，如需预订详询店家。

他们家每间分店走的是不同风格的设计，听说这个店面设计还获过奖。



包括一开始提到的“华尔街”包间，他们家所有包间都是以著名电影来命名的，很对我的胃口。



店里面有很多有意思的小摆件，这个老式打字机就是我在一个角落发现的。



门口的等位区，放了一辆小车可以供客人们拍照。他家的英文名是“we new do”，细想还挺有深意。



他家有自助调料台，我喜欢只蘸沙茶酱。另外还会送小吃，有巴旦木和奇异果干，如果遇上排队吃着还挺解闷的。



到了饭点，人就慢慢多了起来，感觉冬天真的很适合打边炉。

请你吃点牛肉

听说快发年终奖了

你想对老板说什么？

你希望今年的年终奖是多少？

欢迎在评论区留言

我会随机抽取10个人吃100元的【原牛道】

【店名】原牛道

【人均】点评网115元左右

【用餐提示】人多的时候可能会出现服务跟不上或是等待过长等问题，请尽量避开人多的时候前往，以免影响用餐体验

【分店】

现代国际店（我们去的是这家分店，每家分店的装修风格和包间面积可能有所差别）

地址：福田区金田路3038号现代商务大厦4层402（会展中心地铁站A口往连城新天地4号出口方向）

电话：0755-23990737

营业时间：09:00-21:00

海王银河店

地址：南山区科技中三路海王银河大厦2楼

电话：0755-22670471

营业时间：11:30-21:30

A8音乐大厦店

地址：南山区粤海街道高新科技园科园路1002号A8音乐大厦101（猫屎咖啡往停车场入口方向）

电话：0755-22676796

营业时间：午市11:30-14:30；晚市17:30-21:30

国贸天虹店

地址：罗湖区人民南路3002号国贸天虹4楼

电话：0755-25901806

营业时间：11:30-21:00

戳这，看《2017年深圳开的第1个mall，1月9日5折起吃》

▼▼▼

    关注 微文阅读推荐