【赏味中国】上海 这家店真是111年的老字号吗?

 

找大壶春的时候在路口看见它家,一查也是老字号,就决定吃完大壶春就来,它家还不小,外面一排外卖的窗口,熟食、面...



找大壶春的时候在路口看见它家,一查也是老字号,就决定吃完大壶春就来,它家还不小,外面一排外卖的窗口,熟食、面点都有看上去琳琅满目,里面一进门是收银台,后面上方是价目表,各种各样的面,看上去主要是煨面,显然煨面应该是特色,就要了脆鳝跟辣酱的煨面,还加了个肴肉的浇头,就坐下等了
里面纵深还不小,装潢是突出传统形式的,木质桌椅,摆放比较稀疏,不会有窘迫感。虽然才十一点里面还是坐了不少人。
很快我们点的东西上来了,它家的面跟浇头是分开上的,浇头都是小盘子。


面挺大一碗,表面飘着雪菜跟油花儿,挺有食欲的,可一吃就完全改观了,面条完全糊烂了,软绵绵没有一点劲道,用朋友的话说就是这面没魂儿了,后来才知道,煨面其实就是这样的,因为经过两次长时间煨煮,软烂就是特色,但真的不合我这北方的嘴啊!比较适合老年人,既然是汤面,汤是肯定要喝的,可这一口汤差点没齁死我,怎么那么咸啊!?这哪还需要浇头?直接喝汤吃面味道都有点重!透过咸仔细体会才能感受到雪菜跟汤底的味道,还可以,但是怎么想这也不科学啊?这是上海啊,它家还以淮扬菜为主,怎么会这么重口呢?一碗没了魂儿的面,加一碗咸到齁的汤这就是111年的老字号?


再说浇头,辣酱普通,主要是笋跟豆干,甜咸口儿,虽然放了不少辣椒,但是并没什么辣味,当初点它是觉得八宝辣酱也算本帮菜的代表,又不想吃的太荤,它家感觉挺普通,不过好在辣酱不像面那么咸。

脆鳝炸的很干,因为是事先炸好的,也没有了酥脆感,泡到面里晕开才能吃到些许鳝鱼的味道,口感略干柴。


肴肉作为招牌菜倒是不错,入口爽滑,软韧适度红白相间,肉香十足,肥而不腻,瘦而不柴,因为肉皮相对比较韧,留到了最后,结果让我发现肉皮上的毛没去干净!嘿!!!!

吃着吃着旁边坐的十几个人(貌似旅行团队)跟突然发癔症一样拍着手,大声喊了起来,吓我一跳!仔细听听发现是日本人,他们喊完马上唱起了生日歌,原来是里面有人过生日。。。
它家环境还好,服务是半自助,也有国营店的弊端,东西实在是不符合我的口味!面太咸太软,应该是最后一次光顾了。

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