阿刁当家 在这个寒冷的节气，还有什么比一碗热气腾腾的粥更满足的呢？

腊八和小寒在明天一起到来啦！...

在“腊日”，也就是腊月初八喝粥是我国一个重要传统。在这一天，平日里总是和简单、省时挂钩的粥也变得相当体面和讲究。



“腊”是我国一种非常古老的祭祀方式。人们在一年的年底祭祀各方神灵，祈求保佑农事丰收，家人健康。在南北朝的时候，人们逐渐将腊月初八定位“腊日”，也就是我们后来的“腊八”。



我们的祖先在“腊日”这天用新产的黍糜做粥分食，用一碗热腾腾的粥慰劳自己一年来农事的辛苦，感恩上天的赐予，同时也祈求来年也有同样的好收成，这可能就是腊八粥最初的来源。
【传说一】

相传有一对老夫妇，生活节俭，省下大笔家业。可是儿子闲赋在家，儿媳妇也懒惰成性，不知劳作。等到老两口死后，两人很快就败光了家产。到了腊月初八这天，两人饥寒交迫，幸好有邻居接济，用大米、面块。豆子和蔬菜煮了一锅杂粥，寓意：吃顿杂合粥，教训记心头。两人从此奋发图强，勤劳致富。民间流行吃腊八粥的习惯，也是提醒后人要勤俭节约。

【传说二】

明朝皇帝朱元璋小的时候给才朱家放牛，因摔断了牛腿，被关在柴房里数日没吃没喝。他饥饿难忍，四处寻找食物，最后在一个老鼠洞里找到了豆子、谷物和各种粮食，并用一口废弃的锅和水缸里的水熬了一锅粥，觉得十分满足，那天正好是腊月初八。后来朱元璋做了皇帝，当初的那一碗香甜的救命粥在民间流传开来，逐渐就有了腊八粥的说法。【传说三】

释迦牟尼进山修行，在腊月初八这天因饥饿昏倒在路边，被一位牧羊女发现，并用一碗米粥救活了他。后来一些寺庙为了纪念释迦牟尼，在腊月初八用谷物、果实等煮粥供佛，称之为“腊八粥”，时至今日，每年腊月初八，国内的寺庙也会向百姓免费提供腊八粥。

【传说四】

各地的腊八粥选用的食材也有很大差别，但是赤豆确实亘古不变的保留项目。腊八节向来有“赤豆打鬼”的风俗，民间传说害人的恶鬼天不怕地不怕，偏偏惧怕小小的赤豆，所以人们在腊月初八用赤豆和各种谷物熬粥去除恶鬼，祈福美好的明天。

小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三...喝腊八粥已经有一千多年的历史，但是，腊八粥其实并没有固定的材料，同样的粥，在不同的地方也有着不同的材料，下面本熊带大家看看各地几种不同的腊八粥。



【北京】

北京的腊八粥用料颇为讲究，除了白米，还要加入二十余种辅料，包括红枣、桂圆、榛子、葡萄干、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生等。在腊月初七就开始洗米、泡果、去核、精炼，半夜时分开始熬制，一直熬到第二天清晨。

【山西】

山西的腊八粥以小米为主料，加入豇豆、小豆、红豆、小枣、黏黄米、大米、江米等一同熬制。山西有些地区在腊月初五就会用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼一起煮粥，又称甜饭。

【河南】

河南人吃腊八饭，用小豆、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米等八种原料共同熬制。饭熟后加入红糖、核桃仁食用，寓意五谷丰登。

【江苏】

江苏地区的腊八粥分为甜、咸两种。两种粥煮法相似，咸粥中要加入青菜和咸排。苏州人的腊八粥要放茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜等。清代苏州文人曾写诗描写道：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”

【四川】

四川的腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣应有尽有。相比其他地方清淡的腊八粥，四川人常用黄豆、花生、肉丁、萝卜、熏干等制作口味较重的咸味腊八粥。

霆锋：“美食和烹调把我从封闭的世界拉回来，我学会分享，也享受着分享。不如就在这里，透过【锋味】，让我们聊聊天、煮煮饭、吃香喝辣，挺好的。”

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