腊八+小寒,怎么吃才对得住这个日子?

 

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今天可是腊八节哦,恰逢小寒节气,俗话说,过了腊八就是年。

想想小时候到了这个时间点,都已经是开始备年货的时节了,然鹅如今的美妈一边遭受着年终总结、来年计划、年会节目...的狂轰滥炸中,一边忙着抢车票,短短的几天假期去掉在路上耗费的时间,总让人感觉有些精疲力尽....
我们总是说

“年味越来越淡了”

“过年也和平常一样”

其实是你自己的追求和从前不一样了呀
你再也不会因为能买得起两块钱一个的小礼花而高兴半宿了;

你也不会因为能在春晚上看到几个喜欢的笑星、听到几个简单的段子而捧腹大笑了;

你可能再也不会收到小时候总是期待已久的压岁钱了,或者当你收到它的时候,它也没有小时候看起来那么多了……
但其实,还有一样东西没有变

那就是,永远爱我们的父母

和他们给予的源源不断的爱

这也是我们每年坚持回家的缘由了吧
年味虽然淡了,但团圆更重要

回家吧,多陪父母吃吃团圆饭

少一些应酬

多一些陪伴


似乎今天的话题扯得有些太远,还是来说说腊八节吧,提起腊八节,大家首先想到的一定是腊八粥,这得感谢**TV,让全国过年都吃饺子,腊八只喝腊八粥.....

不过,美妈想,腊八粥应该是属于北方的习俗,最起码在我大湖南,腊八豆才是宠妃~~嘿嘿

腊八粥

腊八粥又称"七宝五味粥"。我国喝腊八粥的的历史已有一千多年。最早开始于宋代。
※材料:

大米1杯;燕麦米1杯;薏米1/2杯;紫糯米1/2杯;红豆1/4杯;绿豆1/4杯;黑豆1/4杯;芡实1/4杯;莲子15颗;花生20颗;枸杞20颗;黑芝麻1/4杯;

※做法:

1、除枸杞外,所有原料淘洗干净,放入盆中浸泡30分钟,枸杞洗净待用;

2、锅中放入所有原料3-4倍的水,烧开后将米下锅;

3、大火煮至再次水开,转小火煮20分钟;放入枸杞,用勺子顺着一个方向不停搅动;持续约10分钟,待粥呈粘稠状,熄火出锅。

※小贴士:

1. 米要提前浸泡30分钟左右,这样米粒膨胀,既可节省煮粥时间,又可使粥口感更好;

2. 待水烧开之后再下米煮粥,可以防止粥在熬煮时糊底;

3. 小火煮20分钟后,用勺子不停搅动10分钟,可以使米粒更饱满、更粘稠。
腊八蒜

泡腊八蒜是华北地区的一个习俗。腊八十几天后,正值春节,由于醋的浸泡,蒜整体呈碧绿,非常好看,而醋也具有了蒜的辣味。大年三十,春节前后,就着腊八蒜和醋吃饺子、拌凉菜,味道很好。
※材料:

紫皮蒜7头;米醋3/4瓶;

※做法:

1、蒜去皮洗净后控干水份。

2、取玻璃容器装3/4蒜进去。

3、加米醋至瓶口。然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方,大概半个月到一个月就好了。
腊八豆

腊八豆是湖南的传统小吃之一,也是腊八节的节日食俗。很多人会杂每年立冬后开始腌制,到腊八后开始食用,所以叫做“腊八豆”。腊八豆有一种很特殊的香味,特别鲜美噢。
※材料:

干黄豆500g;生姜100g;干红椒50g;盐50g;

※做法:

1、黄豆提前泡发,泡好的黄豆入水煮熟,煮好的黄豆沥干水分、晾晒;放入干净无水容器中,静置,进行第一次发酵;至黄豆起涎发粘(从豆子表面看得到)时第一次发酵完成;

2、生姜去皮、洗净、切细末。切好的生姜倒入豆子中,加入食盐、辣椒碎;再加入腊水(腊月的水烧开摊凉),充分拌和均匀后装入荷叶坛子中;坛口密闭严实;坛边倒上水以保持密不透风;拌好的豆子进行二次发酵,10-20天后可开坛食用。
腊八饭

有些地方,腊八节是不喝腊八粥的,而是吃腊八饭。有甜的,也有咸的,一道传统的美味,浓浓的都是家的味道!
※材料:

粳米500克;糯米50克;腊肉250克;花生米50克;豆腐干40克;水发海带20克;白萝卜80克;白菜梗50克;胡椒粉3克;姜片10克;精盐10克;

※做法:

1、将腊肉洗净,切成小块;白萝卜、水发海带、豆腐干、白菜梗洗净,切成小块;

2、粳米、糯米、花生米分别淘洗干净;铁锅上旺火,加水、腊肉、姜片,烧沸后除去浮沫;

3、下入海带、花生米,用手勺推动,煮约5分钟后下粳米、糯米搅匀;再下入豆腐干、白萝卜、白菜梗,搅匀,煮至各种原料变软;

4、撒入胡椒粉、盐调匀,改用小火煮至汤干米熟透就ok了。
腊八豆腐

腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产,在春节前夕的腊八,即农历十二月初八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐,民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
※材料:

豆腐;虾米;葱;姜;蒜;麻油;盐;水;

※做法:

1、将豆腐切成圆形或方形的块状,抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐;

2、放在太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干;

3、在晒制时加入虾米等配料,味道会更好;

4、平时用草绳悬挂在通风处晾着,吃的时候摘取下来,浇上麻油,拌上葱姜蒜等,配成冷盘,或者和肉一起炒、炖。
腊八面

中国北方一些不产或少产大米的地方,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子,把面条擀好,到腊月初八早晨全家吃腊八面。
※材料:

面粉250g;猪肉100g;鸡蛋1个;豆腐干4块;胡萝卜1根;白萝卜1截;干香菇5朵;黑木耳1/4块;干黄花菜1小把;黄豆1/2杯;盐1g;辣椒酱2大勺;酱油少许;

※做法:

1、面粉中加入盐,搅匀后打入鸡蛋,一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉,搅拌至面粉呈大块雪片状;用手揉成面团,盖上面盆,饧15分钟,重新揉面团,如此反复2到3次;

2、揉过3次的面团,已经变得非常光滑,最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片;撒足量面粉,切成10厘米宽,叠在一起,切成菱形块,用双手拉住菱形块的两端,慢慢抻长、抻薄;

3、所有干货提前用温水泡发,全部臊子材料切成丁;锅烧热,放少许油,加入一大勺辣椒酱,炒匀后放入肉丁;

4、待肉丁变色后,放入浸泡后的黄豆;加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁,再放豆腐干,再加入少许酱油,少许水;

5、全部材料翻炒均匀,炒至收汁,盛出待用;锅中加水,放入一大勺辣椒酱,加入胡萝卜丁和白萝卜丁;水开后下入宽面,水再次烧开后继续煮3分钟,捞出面,拌上臊子就可以了。
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