穿越时光隧道，去那家19岁时最爱的大排档_【知食分子】

我不是怀念美食，我只是怀念曾一起吃夜宵的你。...

知食分子

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致我们终将增长的体重

（foodzhishifenzi）

文：赵青美

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那时，民院的冬天还真不是一般的冷！坐落在半山腰的民院，每逢冬天来临，北风就“呼呼”地吹，直往人的衣领脖子钻。夜晚躺在寝室的床上，风声伴着火车碾压铁轨的“哐当、哐当”声送我们入眠。

那时，我们最爱使用的御寒方式之一就是吃，吃，吃，再吃！

冬日的夜晚，寒风凛凛。下了自修的大学生们搓手跺脚，缩着脖子往寝室走。“走！大排档吃宵夜去！”不知谁一声高喊，于是大家都蜂拥而至大排档，三三两两坐下，点上喜欢吃的食物，开始以最原始的方式抵抗寒冷。那些年，砂锅粉是民院美食一绝，故而是很多学生党的最爱。犹记得大排档里那家砂锅粉店面目和善的老板娘。每次和闺蜜去，她总是笑眯眯的，忙不迭地让我们烤火，然后煮粉时总会多放几根粉丝。

她们家的砂锅粉种类繁多，有辣子鸡粉、大排粉、脆臊粉、三鲜粉、榨菜肉丝粉、酸汤肉沫粉、红烧肉粉等臊子品种。当老板娘把热气腾腾的砂锅粉端上桌，锅里的肉片、豆芽、海带、木耳还在上下翻滚，滋滋作响呢！我和闺蜜相视一笑，忍不住深吸鼻子，袅袅的诱人香气扑鼻而来。开吃了！为了表现得文雅些，我和闺蜜左手托一小碗，用筷子夹了少量粉丝，放在辣椒蘸水里轻轻蘸滚一下，再放在小碗里，边吹凉边吃。把粉慢慢吃完后，再用勺子舀汤喝，细细品味汤的醇厚香味。一碗砂锅粉吃下肚，身上略冒汗并觉得暖乎乎了。彼时，大排档的笑闹声不绝于耳，碗筷叮当作响，瑟瑟的寒气似乎慢慢散去......

在去食堂的路边，除了大排档，右边路上还有一些小摊。冬日里，每个摊位撑了大大的红伞，四面用帆布围上，留一小门，就像一个个“蒙古包”。“蒙古包”里卖的是“烙锅”，一种边炒边吃的开心小吃。微黄微红的光晕映照着“蒙古包 ”，朦朦胧胧，带着不易察觉的浪漫气息；阵阵香味飘出，引诱着无数民院的青春男女。也曾看到情侣们相拥着走进“蒙古包，边吃边喁喁细语，温暖的食物温暖着胃部，也升温着感情。

因为“烙锅”的价廉物美，“烫、辣、麻、香”的特点，尤其受到我们寝室嗜辣七姐妹的垂青，常常一吃就会在那儿坐上两三个小时。卖“烙锅”的老板们在小园桌中间留出一个园洞，下面放一个蜂窝煤炉子，上面置一个特制的砂锅，中间凸起，周边呈下坡状边上形成一个沟槽，锅上刷上菜油，各种各样的食物就排放在砂锅上，有土豆丝、土豆片、臭豆腐、碱豆腐，茄子，蔬菜，粉条，黄粑，二块粑等等。

很多个冷风嗖嗖的晚上，我们七姐妹围坐在小桌边，就着辣椒面小蘸碟优哉游哉地慢吃慢聊。我们一边吃，一边翻炒着锅里的食物；同时叽叽喳喳，你一言我一语地说笑。记得我们最爱吃“烙锅”里的粉条和二块粑，粉条炒在锅的中间，掺上一些切碎的莲花白菜，放上豆酱和一些辣椒面，香香辣辣的，别有一番味道。二块粑则炒得软软糯糯，晶莹纯白颇有嚼头。姐妹们总是吃得嘴角边红通通的，不停地伸舌头，发出“嘘、嘘”的喊辣的声音；有的还吃得两眼冒泪花。尽管如此，谁也不想先放筷。“烙锅”总是叫人吃得欲罢不能，辣得带劲过瘾，香得回味无穷。

就这样，在民院的砂锅粉和“烙锅”里，我们渐渐挥手告别寒冷的冬日，告别难忘的大学生活，告别那不可重返的青春！

毕业很多年了，民院也扩修得面目全非了。总是在冬天的夜里，怀念那耳畔火车驶过的声音，怀念温暖灯火跳跃的大排档，怀念在舌尖上跳舞的“烙锅”，怀念寝室里天各一方的姐妹，怀念很多……