一封“信”,一缕乡情:文昌传统小吃“信封饼”

 

对于我这个文昌仔来说,信封饼绝对是儿时记忆里的味道,一种挥之不去的淡淡的味觉记忆。...




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转自:海南食游记

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别样“书信”寄乡愁。

一张张“信封饼”,是心底挥之不去的乡愁,

在记忆深处,那些难以忘怀的暖暖的过年味道。

上个世纪初,信封饼由外出到新加坡打工的文昌会文镇的村民带回来的。那时候,出去南洋一带打工的人很多,由于思乡心切,他们就将这小小的点心做成了信封的形状,带着浓浓的情谊回到了家乡,将手艺一辈辈的传承了下来。如今,信封饼已经被给予了团圆、美满的含义,在新春时为来年讨个好兆头。也成为了文昌会文这一带的传统名小吃。



对于我这个文昌仔来说,信封饼绝对是儿时记忆里的味道,一种挥之不去的淡淡的味觉记忆。



2015年春节前夕,应朋友的邀约,我再次在海南文昌市会文镇莲崀村体验了这种正在慢慢在岁月里退却的传统手工小吃。





手工制作的铁桶围炉,历经岁月的沧桑,静默却亲切。几块龙眼木或是荔枝木为柴火,一勺特别调制的椰子米浆,淡淡的散发椰奶的鲜香。和蔼可亲的“伯爹”,轻车熟路的均匀铺在烧烫的铁板上,伴随“滋滋”的声音,浓郁的香味随即弥漫在空气中,混合着椰香、米香、芝麻香还有窗外的花香,交融映衬。趁着模具里摊好的薄饼尚未变硬,“伯爹”熟练的几铲将薄饼折成精致的长方形,仿佛是一张张信封,整齐地摆进竹子编制的簸箕里,散发着家乡的味道。



“心意、食材和美味地理”......在与三联生活周刊的朋友在聊到海南年货的时候,我说到了“信封饼”。信封饼在寄托着一种佳节思亲之情,她很是惊讶于如此富有涵义的小吃,好像是一个美丽的传说。——李子






一块小小的信封饼,散发着椰香味,这是最能代表海南的味道,还有那淡淡的却又是浓浓的家乡味!对于很多生活工作在异乡的游子来说,家乡的味道总是那么让人难以怀念。就是这些来自家乡的信封饼,仿佛是一封封家书,温暖了多少游子的心。此情此刻,味浓情更浓......





布满青苔与记忆的老房子,静静的诉说了岁月的变迁。

光影斑驳的记忆里,那些青春,那些欢声笑语依旧回荡。

那扇门还在,有多少背影已经渐渐走远。

还有多少乡愁,还有多少思乡的泪痕,还有多少记忆里的模样?!......



Tips:信封饼,是用本地糯米为主要原材料,加上椰丝、椰浆、花生碎、芝麻、白糖、鸡蛋等制成。为了让米浆细腻、粘稠,首先要将糯米在水中浸泡8个小时,然后再磨成米浆。在米浆中放入鸡蛋搅拌,再倒入椰丝、花生碎末、芝麻、白糖、调和油搅拌。制作时,将特制的铁饼铛放在柴火架上烧热,浇上糯米汤后压合,两面翻转,均匀烤其两面。再将圆饼四周卷起来再折叠,变成信封的模样。

如何去莲崀村:导航锁定会文镇迈洲村,到当地再问路。从海口开车过去,经过海文高速-会文镇-莲崀村,全程需2小时左右。
摄影:李子兄弟 视觉编辑:覃思
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