家庭版“海陆双拼煲仔饭”,让你饭也吃好,料也享足~

 

最重要的是,千万别放过锅嘎巴呐^_^...






一位在广州经营着一家特别有名的煲仔饭店的老板说,煲仔饭最重要的饭要做得好,而不在于料有多么丰富。言下之意是,饭才是主角,上面的料再豪华,也只是为了饭能吸饱了它们的精华,变得更有滋味。对此我深以为然。家庭版“海陆双拼煲仔饭”,让你饭也吃好,料也享足~最重要的是,千万别放过锅嘎巴呐^_^
煲仔饭
材料
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腊肠 / 虾仁 / 小油菜 / 鸡蛋 / 大米 / 油 / 姜 
蒸鱼豉油 / 生抽 / 蚝油 / 香油 / 虾粉/ 水
准备食材。腊肠切片,姜切丝,虾仁及小油菜洗净。



取一砂锅,在锅底和锅壁薄薄地抹一层油。大米洗净入锅,倒入水浸泡一个小时,米和水的比例为1:1.5。大米浸泡好后,滴入半勺橄榄油并搅拌均匀,可防止粘锅。


大米先用大火煮开,小火焖到蜂窝状,码上香肠、虾仁和姜丝,再打入一个鸡蛋。


盖上盖子再小火煮5分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。之后码上焯好的小青菜,并沿锅边淋一勺橄榄油,这是起锅嘎巴的秘诀。


用蒸鱼豉油、生抽、蚝油、香油、虾粉、糖和白水调制煲仔汁。


15分钟后肉菜虾蛋饭一碗出,来两勺汁,拌拌拌,锅嘎巴也千万不要放过哦:)
TIPS
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● 焯小油菜的时候,在水烧开后放点盐,滴几滴油,再放入小油菜进行烫熟,这样出锅的小油菜更加油亮脆爽。焯其他蔬菜也适用。
● 煲仔汁里提到的虾粉是我家自制的,用干虾皮和干香菇一起打成细粉,做菜做汤时代替鸡粉、味精等调料,更天然更健康。


记几就能做章鱼小丸子,还去啥霓虹去啥大阪


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