九斗商业第590期【万豪林聪：建造饭店如同打造一部赛车】

九斗猎头---酒店餐饮猎头领导者...



九斗猎头---酒店餐饮猎头领导者林聪认为，饭店市场的竞争就如同赛车场上的比赛一样残酷激烈，而每辆“赛车”产品质量的优劣都将对比赛的结果起着重要的决定性作用。

随着浙江经济快速发展，国际品牌饭店也不断涌现。目前已经在浙江落户的洲际、雅高、香格里拉、凯悦、希尔顿、雷迪森、华美达等国际品牌，无疑在改变着浙江饭店业的发展格局与饭店人的思路。

国际品牌饭店进入浙江，到底给我们的带来了什么?让我们来一起对话万豪。

问：林总，你好，集团化、国际化是浙江饭店业关注的热点。提到万豪国际集团(Marriott)大家都不陌生。但对这个品牌，你最希望大家了解的是什么呢?请形容一下万豪国际集团的品牌特色。

林聪：什么是品牌?品牌不光是一个名字这么简单。比如，当你看到“麦当劳”这个品牌标识，你自然就知道它的服务水准、产品质量、价格高低等等。故而，一个世界著名品牌需要它的受众消费群体真正地了解它，信任它，最终产生忠诚的消费。万豪集团旗下的不同饭店品牌都有各自独到的品牌风格及特色。万豪集团在与饭店投资业主合作中，最注重项目前期的概念策划及设计工作，因为这部分工作是建造任何一家饭店整个过程中必不可少的第一步重要环节。正如大家所讲: “产品是生命, 服务是质量, 品牌是灵魂”。所以，饭店生命的诞生，也同样在于其正确的市场调研、准确的项目市场定位、科学的投资与未来回报分析等诸多专业的项目前期的概念策划及设计工作。我最喜欢把建造饭店比喻成为打造一部赛车，不同的赛车场需要打造不同的赛车。这个比喻大家很容易明白：若你用任何一档城市用的商务车，即使它是最高档的，你把它放到F-1赛车场上,它也一定会输。反之, 你用过于昂贵的F-1赛车去与越野车比赛越野, 一样它也一定会输。这就应了产品的“天生不足，后患无穷”的说法。总之, 饭店市场的竞争就如同赛车场上的比赛一样残酷激烈，而每辆“赛车”产品质量的优劣都将对比赛的结果起着重要的决定性作用。 万豪集团从1927年开始，专心研究饭店项目的开发、 产品标准及服务标准等很多理论。万豪集团在与合作业主计划建造饭店过程中，最注重项目前期的概念策划及功能布局设计等工作。这部分工作的主要意指是追求饭店投资未来收益的最大化!

问：国内又掀起了新一轮饭店的建设热潮。此次公布了一个最新的统计数据，说近期在建设中的85%的饭店是属于房产的配套项目，对此现象，你怎么看?

林聪：我认为饭店投资不能盲目，饭店投资者应该冷静下来，作慎重的考虑。我强调一句，政府批地的房产项目中配套饭店，用来打造品牌，拉高房价这是一种经营手段，但千万不要忽略一个问题：如果这地方不适合做饭店，饭店很难经营，就会长期地亏损下去。我用一个特别朴素、特别直接的比喻，如一个家庭养着一个小孩，小孩大学毕业一工作，就不用再投入了，还会有回报。但是如果一个饭店长期亏损，到了9年、15年该维修的时候，重置成本可能将开发房产时赚的钱全部都亏进去也不一定。“孩子越养越贵”你能想像吗?这种房地产捆绑饭店的项目会亏下去吗?绝对有这种可能。我在中国许多省看到过这种项目的开发，甚至到了城市的四环，根本没有一点商业气氛，还要建造五星级饭店，这种饭店能挣钱我是绝对不会相信的。我想，恐怕他最后连维修成本也没有了。

问：中国是个特别庞大的市场，饭店的建设也不能一言蔽之(记者笑)。在这种市场状态下，万豪会怎么做?

林聪：万豪是国际上荣获各种奖项最多的饭店公司。在中国，我个人认为，我们万豪做自己该做的事，做正确的事，不影响业主收益的事。 我们坚持自己的观点，不去盲目迎合业主的想法。我们寻求有共同看法观点的业主携手合作、共同发展。与万豪签约了的业主，有95%与我们续约。

　问：据我所知，万豪也是完全的饭店管理。在这种没有资金注入，只靠纯人力管理维系的经营模式中，有哪些成功的经验介绍给大家?

林聪：万豪集团在历史上曾多次被国际著名媒体评为“最佳销售业绩公司”、“首选从业的公司”和“最受欢迎的公司”。我们对饭店业主、员工、客人都是最佳选择。

问：浙江作为一个经济大省，我们非常关注万豪这个品牌何时能进入，特别是像丽思卡尔顿、JW万豪何时能落户浙江?

林聪：我们其实已经进入浙江了。今年5月，我们已经签下了宁波万豪酒店。杭州也是万豪集团开发的重点城市，我们正在与杭州业主接触, 寻找正确的合作伙伴。根据杭州目前饭店市场的表现, 我们认为这个市场完全适合万豪集团旗下的万豪酒店、万丽酒店及万怡酒店等品牌的进入。 在我与浙江旅游主管部门接触中，了解到政府管理部门也很希望国际著名饭店品牌的市场进入，这对国内饭店业在各方面都会起到拉动作用。这也标志着一个城市国际化的进程，对旅游业、服务标准的提高都有促进作用。 我们非常看好浙江省的发展。至于像丽思卡尔顿、JW万豪这种豪华高档饭店品牌，只要时机成熟，项目正确，我们会考虑进入这个市场。（转自网络）

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