在武威,不炸一锅油果子,怎么过年?

 

没有油果子这个大咖的年是不完整的~...






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在武威,过年时家家都会炸些油果子,自家吃,也用来待客。现在油炸的东西吃得少了,但总还愿意在过年的假日里,热热闹闹起个油锅,炸些油果子,为过年留下点儿总是渐行渐远的老旧气氛.....
武威地处我国的西北,所以说很多习俗都带有浓郁的西北风味,特别是过年时整得那种吃食——油果子,虽然我家里这几年很少炸油果子,但是每每看到街上卖油果子的小车,都会让我翻起炸油果子的种种回忆。
小时候每逢年下,爷奶两人就忙开了,在诸多迎年活动中,炸油果子是个重头戏。我爷在这时候,非常严肃,关起厨房门,闲杂人等一概不得进入,甚至不许大声喧哗。我们这些小孩子只能一边咽着口水一边扒着门缝往里瞧,只见我奶揉面、擀皮、夹花,忙得团团转,我爷戴着围裙,手拿一双足有二尺长的筷子,在沸腾的油锅里翻着,捞着,锅台上已经炸好的油果子冒着香气,那味道直往我们鼻子里钻。
炸好晾凉的油果子,码放在几口大缸里,春节家里来了客人,用盘子装了端出去,是很独特又很体面的待客点心。那时候,我们小孩子也不能随便吃,每天只能分到几个,吃起来格外的香甜。
自从我高中毕业后,在家里人眼中也是一名合格的“大人”了,每年过年炸油果子的时候,我也有了出入伙房的资格。做油果子时我就成了奶奶的帮手。把发好的面掺进红糖、蜂蜜揉匀做芯,外面裹一层白面,卷起来切成片,再用筷子夹成各种各样的花形,入锅油炸,就成了一朵朵花儿、一只只蝴蝶或一个个葫芦。由于发面掺有蜂蜜红糖,炸出来是红褐色,外面一圈白面呈黄色,红黄相间的颜色非常漂亮,吃起来甜软又香酥,这好看、好吃、好玩的油果子是过年时最受欢迎的零食了。
油果子做法
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