高小微:典型东北人年夜饭菜单!吃全了这些菜,这年才算完整!

 

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东北人年夜饭必吃的几道菜,
道道都是经典,口口都是情谊
来看看你吃全了么?


炖大鹅
为了凑齐鸡鸭鹅讨个圆圆满满的好彩头,过年炖大鹅是必不可少的菜,鲜美的鹅肉搭配大块的土豆粉条,闻着味道就直流口水。小时候总是吵着要吃大腿儿!因为不爱啃骨头,如今在外面吃的铁锅炖,再也没有以前的味道了!

铁锅炖小鸡儿



过年了一般家里都要买一只小笨鸡儿,小笨鸡儿肉紧实不疏松,炖出来的汤都是油黄不腻的,鸡年炖上一只大公鸡,寓意着吉祥如意。小时候姥姥都是买活的鸡回家自己杀、自己退毛,那时候市场上也都是卖整只的,最爱吃鸡心,那时候就过年过节能吃到一颗,是传统年夜饭必不可少的滋味。

红烧鲤鱼



鱼,寓意年年有余,三十儿这天必须来条有头有尾的鱼,东北这噶哒多数都吃鲤鱼。鱼头的朝向那是有说道的,鱼头必须对着桌上的长者。小时候家里冷,吃不了的鱼下顿吃就变成了鱼冻,口感有点弹,好吃到舍不得加热,哈哈。从小时候到现在都有鱼(余),反正没有鱼就不是完整的年夜饭。

酱猪蹄儿



猪蹄,搂钱用的,但是一定要买前蹄儿,往回搂,小时候过年的猪蹄儿都要给爸爸吃!因为爸爸是家里搂钱最多的人,现在生活好了,年夜饭依然少不了它,还得往前奔啊!哈哈……

杀猪菜



杀猪菜是东北人过年必备的一道菜。过去,人们没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里,然后边煮边往里面放酸菜,加水和调料制作而成。尽管现在东北人年夜饭餐桌上食物越来越丰盛,但是杀猪菜还是年年的必备菜品。

酱鸡爪子



年三十晚上酱上一盘鸡爪子,也可以和鸡脖子,鸡胗来个拼盘,有“挠钱”“的意思!炖烂糊的,非常有食欲~

蒜泥白肉
东北人的饮食很多时候跟性格一样,简单、豪放。肘子或者大块的五花都行,有时候就是放一锅水,加点葱姜大料,有时候就直接扔酸菜锅里!简单的做法,却出了不简单的味道!熟了拿出来切成片儿蘸蒜酱吃,也是没谁了……

锅包肉



这道菜虽然好吃,做起来有一定难度,锅包肉外酥里嫩,甜甜的味道总是让人深陷其中无法自拔,为了让年夜饭餐桌上的小孩子们开心,家长们总是会做出美味的锅包肉让孩子们大块朵颐。

红烧排骨



小的时候只有过年才能买上一扇排骨,每次都吃的甜嘴巴舌的,我想很多人对这道菜都有很深的情愫,现在生活条件好了,过年还是要狠狠的啃上他几块儿!无论是熏酱的还是红烧的抑或是糖醋的都很美味。过年吃排骨是最幸福的一件事。

凉拌猪耳朵



猪耳朵的口感是非常棒的,没有过多的油脂鲜香不腻,不要切的太厚,稍微薄点。猪耳朵富含蛋白质、维生素,钙非常适合气血虚弱,身体瘦弱者吃。过年了,餐桌上必须摆上一盘凉拌猪耳朵。

肘子



肘子一顿几乎脱骨,滋味非常浓郁,咸香入味,唇齿留香。肘子块大小刚好,直接上手啃,一点也不彪!

大虾



虾肉吃起来很嫩,甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓,所以它也有着节节高升,吉祥讨喜的寓意哦~
东北大拉皮儿


东北大拉皮是东北家乡菜的知名小吃,名字听起来就霸气,配料丰富,筋道爽滑的口感搭配色彩缤纷的蔬菜配菜,在东北人年夜饭满是鱼肉的餐桌上脱颖而出,成为咱过年饭桌上必不可少的一道美味。

皮冻



现在想吃基本都是买了!小时候姥姥会熬皮冻,这个可以提前做,熬好多次才能成功,皮冻需要前一天就熬,然后冷藏起来,三十下晚儿直接切了,捣点蒜倒点酱油就能吃!小时候总想让姥姥给做果冻!看样子差不多!

家常凉菜



这个菜真是每年过年都落不下,我觉得没有别的原因,就因为妈妈爱吃,每次都要拌上一大盆,别看它素,但你可不能瞧不起它,仔细回忆下,哪年三十儿的大鱼大肉一顿都吃没了?唯独这凉菜,不但这顿造光了,下顿还得拌点就着剩菜吃,哈哈!

红烧肉



年夜饭桌上肯定会有那么一道红烧肉,寓意新的一年红红火火。是浓油、赤酱、口感好,东北人都喜欢做成咸口的!入口不会很腻哦~

炸虾片



80后那时候十分风靡的年夜菜的一道,现在吃的人少了,但个别家也有,也是很经典的,又脆又香。

饺子
过年必吃的“金元宝”,皮薄馅多,一口一个鲜啊~当之无愧的成为东北年夜饭饭桌上的必备项目,饺子象征着团圆,全家人聚集在一起包饺子是一年当中最快乐的时光。
来源:新分类

马上过年了,年夜饭的食材开始准备了吗?又要开始胖三斤喽...


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