春节自救指南:同学,你再不看我也没法帮你了!

得此秘籍，如有神助！...



2016的农历年即将过去，除夕的脚步也越来越近了。大江南北，已经有不少人，开始筹备年夜饭了。除夕，一家人围着满桌的美食，是何等的幸福。溢出来的除了幸福以外，还有皮带下的肚腩。

今儿，咱们就来看看，全国各地的年夜饭都吃啥，究竟年夜饭是如何成为长肉神餐的？如何做一桌健康美味的年夜饭？还有最最重要的，怎样才能在不远的春节期间，吃得好又不长肉！！！春节自救指南在此，还不赶紧看的童鞋，FitTime也没法救你啦！

中国地大物博，56个少数名族就有不同的习俗，即使是同一个城市，不同区域、不同家庭也有不同的特点：













食材胖你没商量

年夜饭，从老一辈开始就是一个家人团聚、难得享受满桌的佳肴盛馔的日子。不过，生活在现代的我们，其实平日里就已经被各种美食环绕。而年夜饭的重点，就迁移到了家人团聚上，顺便还要常常爸妈拿手大菜那熟悉的味道。

难得团聚的大年三十，家人围坐畅聊一年中的点滴，一定不能少了道道丰盛的年夜饭摆满餐桌。尤其是肉类硬菜，必须是餐桌上的主角。比如红烧肉里用到的五花肉，酱排骨红烧排骨炖排骨里用到的猪排骨，牛排，羊排，都是脂肪含量不低的红肉。

年夜饭如此丰盛，光是鸡鸭鱼肉每样来几筷子，你可能已经没有多余的肚子吃米饭了。这样就完美的避过了碳水摄入吗？太天真啦！其实，许多碳水化合物都被当成了蔬菜摆上了年夜饭的餐桌。比如：松仁玉米，地三鲜，藕片，土豆丝，我们在摄入大量肉食的同时，把这类菜当成蔬菜吃得不亦乐乎。再加上喷香的饺子，或者香甜的八宝饭，这一餐的热量和脂肪摄入绝对足以把你推上这一年的摄入巅峰。烹饪方式攒脂肪

虽然，食材已经是饱含脂肪集中营了。但，无论南北，会选择一种神奇的，能化腐朽为神奇的烹饪方式，那就是过油。它使菜肴口味滑嫩软润，保持和增加原料的鲜艳色泽，更能凸显菜肴的风味特色。锅包肉，地三鲜，过油肉，松鼠鱼，清蒸的扣肉，这些美味的菜式都有油炸这道工序。

好吃归好吃，但这等于是火上浇油，给本来就高热量的食材，又做了不好的加法：加法一：油炸中的脂肪，带来了额外的热量。加法二：致癌物----丙烯酰胺和杂环胺。这两种物质在动物实验中被证明是可以致癌的。调味料品大把放

北方的高血压的人群大于南方，很大一部分原因是钠，就是盐的摄入过多。南方浓油赤酱里的赤酱，也是钠。一餐里一道赤酱还好，满满一桌赤酱，红烧肉，八宝酱鸭，等等，这样的满满一桌，钠的摄入爆表。肉食满桌绿叶荒

最后，已经撑到不行的你，肯定没发现，这看似满桌的菜，可细细一看，小鸡炖蘑菇里的蘑菇，酸菜白肉里的酸菜，杭椒牛柳中的杭椒，全是配角，即使是炒蔬菜，也只是孤单单的放在餐桌的一角。



难道年夜饭不能吃了吗？才不是！

以上这些，稍微自救一下，也能成就一桌健康的年夜饭哦。

准备阶段

过年的菜品数量，也颇为讲究，偶数，菜品越多越好，为此，我们可以准备多类少量。比如需要有肉，鱼，鸡，虾，贝。但是分配到每一盘，量减少。



选择颜色丰富的蔬菜，增加肉食大菜里搭配蔬菜的量。 如需油炸，选择合适的油，如橄榄油，花生油。油炸时，注意低温，短时。

烹饪方式

对于肉食，可以采取下列烹饪方式：

 

一些油炸方式的食物，类似走油肉，松鼠鱼，也能出现在年夜饭的餐桌上，只要乖乖做个配角就好。

蔬菜以凉拌为佳，新疆地区的皮辣红，就是凉拌菜里的个中翘楚。装入各种各样的水果在水果拼盘里，额外的脂肪----色拉酱就可以不添加了。



饮料选择

酒，能少喝酒少喝，能不喝就不喝。家人团聚，小酌怡情，大饮伤身。所有碳酸饮料，果汁饮料都不推荐，既然已经在家了，不如动手自己DIY一份好喝的饮料。



图片来自网络





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