【新美食】宁夏的春天在碗里——这些宁夏人从小吃到大的野菜...

 

 艾

艾，这个几乎在宁夏每家每户到了春天都必须要吃的野菜，有时候过几天就变老了吃不成了，小编个人最爱吃这个，感觉一次吃一大碗才过瘾！尤其是配上自家炸的油辣子，香香的来上一碗，春天的家味道就是如此~



简单的摘好洗净，拌上白面，上笼一蒸就好，这味道飘的满屋香！热乎乎的拌上盐、辣椒、醋等就可以吃啦！南方没有这样的做法，北方这样做的也不太多，但在宁夏家家都是如此~因为是野菜，没办法种植，必须应季抓紧吃，这也是挖野菜时候最受欢迎的品种！



南方清明吃的艾草和咱们宁夏人说的这个艾并不是同一个，但各有各的特色，都是餐桌上春天的表达，吃了它，才算过了春天~

榆钱

榆钱也是很多宁夏人家春天必吃的，不过榆钱饭在北方其他地方也有如此制作的。和艾的制作方法基本一致，吃的时候放什么调料也是各有不同，味道不用说也是野菜独有的香！榆钱的“产量”要比艾大多了，采摘起来也更容易。



榆钱在宁夏吃的最多的方法就是榆钱饭，其实榆钱还能做成榆钱小米粥，味道也是特别棒！还可以做成榆钱窝头，榆钱饺子，榆钱饼，都是相当美味的做法呢，可以试试看哦！

 槐花

哪里有槐花，一闻就知道了~味道飘香，趁嫩时摘上一袋，回去依旧伴面蒸，散发出独特的甜香味儿！和艾或榆钱不同，吃起来也更香甜~



槐花也一样可以做槐花炒鸡蛋，槐花包子饺子，槐花饼等等，有时候简单的把它当成一种普通食材，还能发现更多的吃法呢！槐花除了宁夏人爱吃，外地人爱吃的也不少，有时候仅仅把槐花当做一种美食装饰都特别美，还能吃到香甜的味道，一举两得呢~

 苦苦菜

苦苦菜可以说是凉拌野菜里最受欢迎的~尤其是天气热了以后容易上火，吃点儿清火爽口的苦苦菜那真是再好不过了！春天的苦苦菜更嫩，口感更好，在饭店里一盘凉拌苦苦菜可也不便宜呢~



宁夏人春季餐桌不可缺少的凉拌苦苦菜，很多的饭店也推荐，除了凉拌也可以做扣肉，没想到吧，味道也是不错的呢！苦苦菜不但能吃，而且还能治病。清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿。主治肠炎、盲肠炎、产后腹痛、急慢性结肠炎、眼结膜炎、皮肤红肿炎症或湿疹发痒，对牙龈出血、祛火明目有一定疗效哦。

 沙葱

沙葱也是咱们宁夏人民喜爱美味野菜，用采摘来的新鲜沙葱和羊肉所做的沙葱包子不知道你吃过吗？或者将葱花采摘回来，用盐腌上或晾晒干，做汤煮肉时往锅里放上一把葱花，那汤那肉就四溢飘香了！羊肉和沙葱，绝对是绝配！



当然凉拌是最常见的吃法，先用水汆烫一下沙葱再加入调料进行凉拌，爽口美味，营养健康，近年来在餐厅见到的也不是非常多了，野外采摘需要独特的地理环境，但沙葱现在也有种植的啦，就不用太在意季节了呢！

 地软

小编小时候还不知道什么叫地软，有一个阿姨带了地软包子送来让家里尝尝，这才知道这样的美味居然是野菜！地软需要阴雨潮湿的天气，有的从草根里长出来，有的软软铺在地上，犹如用水浸泡过的木耳，水灵灵，嫩生生，肥润脆滑，有铜钱大小。抓紧时机，及时拾捡，一会儿就是一篮子。可是太阳出来一晒，地上茶绿肥润的地耳，便会干缩得很小，人们就不便采捡了。



由于生长环境的限制，地软在宁夏北部并不多见，在山区更常见一些，在一些包子店也能看到地软包子的身影，除了包包子，凉拌、炒鸡蛋、做羹汤都是非常不错哒！

趁着短暂的春天，把这些“春天”端上餐桌吧！大家这个春天都吃了那些呢？留言和小编聊一聊吧！小编一样都还没吃到QAQ，这两天赶快去弥补下遗憾，这一年才一次的“野菜盛宴”可不能错过了！小编提醒：如果是自己采摘一定要认准野菜的样子，千万别采不认识的或者看上去像的野菜，有可能会中毒！一定一定要注意！采摘回来后也一定要洗干净，多用水泡一阵子更好，以免农药残留或者闹肚子哦。另外野菜多属寒性，因此脾胃虚寒的童鞋不要多吃哦，否则会加重病情，寒上加寒。

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