【海分享】上天给了海南人一碗粉，于是……

给海南人一碗粉，他能还你一个奇迹！...





海南人三天不吃粉就浑身不自在。给海南人一碗粉，他能还你一个奇迹！同样都是大米制作而成的粉，在海南人的手中，却能变出各种不同口感风味的粉，疯狂席卷吃货们的胃！

海南粉不仅是民间的一种吃食，它也是宴席上必备的一道菜，更是体验海口饕餮美食的第一选择。一碗正宗的“腌粉”需要的配料至少有13种。酱汁是海南粉的灵魂。一勺好的酱汁可以成就一碗美味的海南粉。

爱吃辣的加一点辣椒酱会更起味，吃到末尾剩下少量粉时，加进一小碗热腾腾的海螺汤掺和着吃，更是满口喷香，回味无穷。

>>>>

去哪儿吃？

1.人民西里海南粉店

地址：海甸岛人民西路人民西里

2.海口西门市场老字号“亚妹粉店”

地址：海口西门古玩街，在解放路那一片区域，说西门海南人都知道的

3.南姐海南粉

地址：海口新华北路（近得胜沙路）富兴街路口

4.国贸大厦海南粉

地址：海口国贸路国贸大厦c座1楼

5.海中多料粉店

地址：海口大路街134号（大概地址，若看到店内有张偌大的八仙桌你就可以进去了）

6.琼山一小外海南粉

地址：海口琼州大道琼山一小向左大概200米

左为甲子腌粉，右为甲子粑条汤。晓轩 摄

甲子粉已有200多年历史，是海口琼山区甲子镇独具特色的风味小吃。一般有甲子腌粉和甲子粑条汤两种。

上来一碗甲子腌粉，你会看到用料十足，有牛肉干、猪肉干、炸酥、花生仁、芝麻粉、 酸菜、黑豆芽、葱花、花生油、茨头等。先用筷子慢慢拌匀，细细咀嚼，才能品尝出甲子腌粉的米香浓醇，柔润弹爽，余味无穷。

而甲子粑条汤也特别有味：甲子的粑条和其他地方粑条也不同，条状略小，口感细滑，有着米香的味道，辅料多以新鲜猪肉和猪内脏制作，具有清甜可口、肉味鲜浓的特点。

>>>>

去哪儿吃？

1.金盘甲子粉汤店（推荐指数：★★★★★）

地址：金盘路和金星路交接十字路口的公交车调度站前

2.来开心甲子粉餐饮店

地址：海口红城湖路海口市第三人民医院北门旁

3.晓天甲子粉铺（南北水果市场店）

地址：海口府城凤翔横路32号 （另有多家分店）

醉红尘　摄

尽管粗细几乎一致，但与“抱罗粉”的滑溜不同，“灵山粉”的口感并不顺滑，然而，其佐料的丰富和香味却独具特色。

“腌”一碗“灵山粉”，需多种配料，有特制过的牛肉或猪肉（有八角、茴香的味道），有芝麻粉、花生米、虾米，有卤汁、葱花、酸菜、豆芽，还有一些无法辨认的香料，林林总总，用料不下10种。而调制佐料，是粉店的“看家本领”。据说有些粉店还聘请了专门的调味师傅，以致于不同店铺的“灵山粉”，味道并不完全一样。

正因为“灵山粉”以佐料之“香”而扬名，它才如此地香气扑鼻！很多食客，也都是闻香而来！灵山粉的粉条上往往还撒了喷香的芝麻末，如果你喜欢吃辣，再来点黄灯笼辣椒酱，一起拌匀，着实过瘾。最后再来一碗海白汤，齐活！

>>>>

去哪儿吃？

金隆骨汤店

地址：海口府城高登东街

正宗的还是要到海口灵山镇粉店寻觅哟~

来源：下饭馆

石山粉和海南粉有很大的不同，能在它身上找到海南粉的痕迹大概只有粉。酸菜替换成了雪菜与极少量的卤汁，所以主味完全不同，一口吃下去，雪菜的甘苦是舌尖的第一感觉。

>>>>

去哪儿吃？

店面无招牌　地址：海南海口秀英区石山镇政府对面（看到墙上“石山粉供应全天”几个大字就是了）

晓轩　摄

抱罗粉因盛起文昌市的抱罗镇得名。抱罗粉属汤粉类，其贵在汤好，汤质清幽，鲜美可口，香甜麻辣。抱罗粉的汤较甜，但是这是一种独特的鲜甜，甜而不腻，妙不可言；粉软而韧，有入口即化，但又不失嚼劲。

当然抱罗粉也有腌粉的吃法，吃时配上牛肉干、花生米、芝麻仁、竹笋、酸菜、豆芽及芝麻油或花生油，加入少许辣椒或胡椒粉，鲜美滑嫩，香喷可口；汤吃，则配以牛肉干或瘦猪肉、猪肝、竹笋、酸菜等，味道鲜美，多吃不腻。

>>>>

去哪儿吃？

☞文昌

1.罗峰中学抱罗粉

地址：海南文昌抱罗镇至罗峰中学路旁

2.大致坡约亭林记抱罗粉

地址：海南文昌大致坡镇省道201约亭旁

☞海口

1.么二抱罗粉（南宝路店）（推荐指数：★★★★★）

地址：海口南宝路32-1号富骅大厦A座105房（另有兴丹店）

2.龙哥抱罗粉（海达店）

地址：海甸四东路与海达路交界处老干所1号铺面（另有多家分店）

3.文记抱罗粉

地址：海口海府路省防疫站旁通往蓝天路的小路内

4.张丰抱罗粉

地址：海口府城高登街与兴丹路交叉口处

左上图中间紫色的为虾酱；右上图为特制的例汤。来源：李子的博客

在澄迈县金江镇，有一家几乎无人不知的粉店，因为小店位于一棵老芒果树下，因此得名“芒果脚粉店”。这家店做的澄迈金江粉，不仅米粉色白如雪，细嫩爽口，而且配料丰富，更加上独家秘制的卤汁，可谓“色香味俱全”，吃上一口，满嘴留香，根本停不住嘴。

小店虽小，但一天可以卖出1000多碗金江粉，通常早上九点半以后就售罄了，要想吃得上还需赶早才行。

这家大名鼎鼎的金江粉，与其他粉最大的不同是配料上的差异，比如甜萝卜干、青瓜、咸菜等作为配料在海南其他地方比较鲜见，另外，卤汁也显得比较浓稠醇厚。喜欢的话，还可以在粉中加入特制的虾酱，会更别具风味哦~

这家店的例汤也很特别，是由酸芋梗、竹笋加猪骨汤熬成，既清淡又鲜美，好喝得掉眉毛，解油腻又助消化，堪称吃粉的绝配搭档。

>>>>

去哪儿吃？

1.芒果脚粉店（推荐指数：★★★★★）

地址：澄迈金江镇文化北路与解放中路的交叉口，红绿灯位置

2.海口澄迈粉（无店面，小推车，口味偏酸）

地址：海口海甸岛金海岸罗顿大酒店旁海岸路内进50米左右

海南米粉家族中，以陵水酸粉最为开胃。陵水酸粉的主要特点之一就是酸，另一个特点就是甜。

陵水酸粉酸辣甜香，佐料丰富。配料中添加沙虫干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品，还有一些蔬菜，如通心菜、韭菜、香菜等。通常还有用油煎过的花生连带油一起加入，配上海南黄灯笼椒，酸辣甜香，味道极其鲜美，令人食指大动，品后回味无穷。

>>>>

去哪儿吃？

1.阿川陵水酸粉（恒福居店）（推荐指数：★★★★★）

地址：海口海甸岛五西路万福新村内海天学校对面

2.金丽陵水酸粉

地址：美兰区望海国际后面避风印象楼下

3.陵水酸粉

地址：海口琼苑路（海口美舍学校右拐后对面一条街）

4.老郭妈陵水酸粉

地址：海口龙舌坡农贸市场边上

5.黎妈酸粉　（海口有多家分店）

Gemini高元魁 摄

万宁酸粉是一种米粉小吃。色泽上，万宁酸粉偏淡粉色，陵水酸粉则较为暗红。味道上，它也不同于陵水酸粉的偏甜，而是在配料上下了功夫，上面洒着香菜、牛肉干、鱼皮干、虾饼、蚯蚓干、花生等东西，再浇上一勺卤汁，加入特制的调味醋和少许麻油酱油，让这个酸粉带有很舒服的酸味，十分可口。据说，万宁酸粉是万宁女孩子的最爱哦。

>>>>

去哪儿吃？

小编尚未发现海口有卖，正宗的就去万宁寻觅吧！

后安粉源自海南省万宁市后安镇，讲究 “粉嫩、汤鲜、料香、味美”。一碗后安粉，汤底一般由猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬制而成，搭配上好的胡椒粉末，那叫一个浓郁鲜美！辅以最新鲜的猪肉和爽脆的大肠，加上蛋黄营养丰富，有的店家甚至会提供美味的肉粽与之搭配食用。

一般的食客吃完粉都会把浓汤喝得一干二净，而有的则会再叫老板加一勺汤，继续寻找汤中的鲜味，幸福感瞬间就爆棚啦！

>>>>

去哪儿吃？

1.大园后安粉  （推荐指数：★★★★★）

地址：海口府城大园路V8酒店巷内（振兴路口对面）

2.后安粉汤店

地址：海口府城高登东街琼台幼儿园隔壁（除下午外全天营业）

3.万宁粉条王后安粉

地址：海口蓝天路老机场永安家私第二广场旁

4.老市后安粉

地址：海口蓝天路酒吧一条街森林酒吧旁

5.吴记后安粉

地址：海口龙华路（近龙华商城）

6.阿云后安粉

地址：海口明光国际酒店旁博巷路民贸小区斜对面

7.甸花新村后安粉

地址：海口海甸四西路甸花新村门口

最正宗的当然要去万宁当地品尝啦！

图片中两边浅黄中间乳白色的东东就是用海鱼肉制成的鱼片；有点红色的是用小虾和花生米裹面粉，放到热油炸制成的虾饼，虾味十足，爽口无比。姜南 摄 来源：www.slyar.com

三亚港门离海较近，盛产各类海鲜。一般海南的汤粉多是用瘦肉和猪内脏作辅料，可这个港门粉另辟蹊径，竟用海鲜来做辅料！离海近就是这么任性！

港门粉的主料是手工制成的米粉，配料有炸猪肉粒、酸菜、豆芽菜、香脆的鱼饼、炸花生、葱花、海鱼汤等。

正宗的港门粉汤用海鱼和海螺煎熬而成，时间一般都在10个小时左右。熬成乳白色的醇厚鱼汤入口清甜。港门米粉的薄软和猪肉粒的香脆相得益彰，再加上鱼饼、粉汤的海味，口味确实与众不同。

>>>>

去哪儿吃？

三亚第一、二市场，或小食店内都有售

嘉积牛腩粉为粗粉，形似桂林米粉。嘉积是海南著名的侨乡之一，当地厨师吸收东南亚饮食的长处，独创了“五香牛腩”、“咖喱牛腩”。其中，以“五香牛腩”为主要腌料的嘉积粉，香味浓郁，吃后余香留齿。

>>>>

去哪儿吃？

去琼海嘉积品尝正宗美味吧！

塔洋粑炒。资料图 来源：网络

塔洋镇位于琼海境内。塔洋粑炒的主要原料就是河粉，不过塔洋镇人习惯称河粉为“白粑”。

与其他海南的粉不同的是，“塔洋粑炒”是用本地优质大米制成的粑条，粑质坚，片薄丝细，水煮油炒，滑而不烂。此外，塔洋的“粑炒”会加入特别调制的勾芡汁，这种加入勾芡的炒粉当地人称为“湿粑炒”。

制作塔洋地道“粑炒”，先要用花生油将蒜泥、姜末爆香，再将“白粑”倒入大锅中急火快炒，这个过程相非常考验厨师的功力，得确保粉条能够均匀受热充分炒香，又不会被炒烂。当粉条被炒至金黄时便可出锅。再淋上事先炒制好的勾芡，一盘色香味浓郁、色彩明艳的“湿粑炒”便被摆上餐桌勾引你的味蕾了。

>>>>

去哪儿吃？

最本土的味道，当然要去塔洋咯！

糯小米大人　摄　来源：天涯社区

枫木粉在海南的粉家族中绝对属于“小众”，这是唯在屯昌枫木镇才能品尝到的美食。枫木粉也分汤粉和腌粉，其中枫木腌粉已成为屯昌美食响当当的一面招牌，吸引了众多老饕慕名而去。

香炸酥肉是枫木腌粉的最大亮点，正宗的屯昌黑猪肉，十几种配料腌制后，再香炸而成，一口下去满嘴油香，绝对的“点睛之作”。为了综合口感，腌粉中加入的酸菜是自家腌制的，腌制时间长，味酸，恰好就是这种酸爽抵消了粉的油腻。建议吃粉时加入海南独特的黄灯笼辣椒，能瞬间点燃你的味蕾，吃完后再喝上一碗黑猪骨清汤……此时你会感慨，小岛生活怎能如此惬意。

>>>>

去哪儿吃？

☞屯昌

志光枫木腌粉

地址：屯昌枫木镇中国邮政枫木支局附近（和枫北路）

来源：新华网海南频道

儋州米烂是儋州有名的地方风味小吃。其中以海南儋州市长坡镇的最为出名。据了解，正宗儋州米烂的配料分大料和小料，大料七种，小料同样七种。大料包括牛肉干、花生粉、猪腩、炸虾米、鱿鱼干、豆角、酸菜，小料包括蒜茸油、葱花、胡椒、辣椒、酱醋、酒糟、姜。

一碗可口的米烂上桌后，一口下去，米粉有些微凉，却分外爽滑，而那些多彩的配料却酥脆可口，唇齿留香。再配上一碗海螺汤，简直人间美味！

>>>>

去哪儿吃？

☞儋州

那大米烂：儋州那大红旗市场一楼摊位

☞海口

洋浦夏贝湖儋州特色小吃店

地址：海口泰龙小吃城二楼

部分为原创，另据海南日报、南国都市报、天涯社区、新华网海南频道、下饭馆（ID：xiafanguan）、海南心发现（ID：xinfaxian2014）等综合

策划丨楚楚

整合编辑丨何颖



觉得编辑内容不错，请点赞！

    关注 海南日报