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具体制作方法第一步:准备食材。猪皮600克、姜几片、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量。
第二步:将所有调味料一起放入到调料袋中,然后将袋口捆严实备用。
第三步:猪皮清洗干净,放入清水锅中煮至卷曲。
第四步:将猪皮捞出,放到清水中降温。
第五步:左手按住猪皮的一角,右手用菜刀将肉皮上残留的肥肉刮干净,如图。(如果猪皮表面还有残留的毛,一定要一起刮干净。)
第六步:将所有刮干净的猪皮再次放到清水锅中煮10分钟。
第七步:再次捞出放到清水中降温。
第八步:再次将肉皮上残留的油腻刮干净。(多重复一次,可以将猪皮上的油脂去除的更干净。这样煮出来的皮冻也更透明、爽口。)
第九步:将处理好的猪皮切成细条。(也可以用剪刀剪成条,比刀切更省劲哦。)
第十步:将切好的猪皮冲洗两次。(这样油脂就去除的更干净了。)
第十一步:将猪皮、调料包放入汤锅中,倒入适量的清水。大火烧开后煮10分钟,然后转小火再煮1个半小时。
第十一步:煮至汤越来越浓时,放一点点盐调味,然后再煮10分钟。
第十二步:将煮好的猪皮汤倒入保鲜盒中,晾凉后放到冰箱冷藏一晚。
第十三步:吃的时候,切块还是片随自己的喜好~
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