美食：“芝士”就是力量

每一个爱芝士的人都不太能说清楚它到底好在哪里，也许是因为它细腻爽滑的口感，因为它奶香浓郁的味道，或者是那一种即食的、瞬间能让食材变出另一种风味的能量。...



每一个爱芝士的人都不太能说清楚它到底好在哪里，也许是因为它细腻爽滑的口感，因为它奶香浓郁的味道，或者是那一种即食的、瞬间能让食材变出另一种风味的能量。无论如何，芝士的神奇让每一位钟爱烹饪的人着迷，他们将其运用在中餐、西餐、烘焙和主食等各个方面，赋予了美食新的生命。“芝士就是力量”或者只是句吃货们调侃的玩笑话，不过它却真的能将中规中矩的炒菜、米饭和小零食等华丽升级，如魔法般变出新的花样和味道——这，就是所谓的芝士的力量！走近芝士，从它的美味中吸收到能量，度过充满元气的每一天吧！

奶酪英文是“ c h e e s e ” ， 法国人唤它为“fromage”，德国人称它为“kaese"，意大利人称它为“formaggio”，日本人称它为“チーズ ”。又名奶酪、乳酪，或译称芝士、起司、起士等，是多种乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式。芝士以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。芝士源自于西亚，是一种自古流传下来的美食，然而，芝士的风味却是在欧洲真正开始酝酿。到了公元前3世纪，芝士的制作已经相当成熟。事实上，人们在古希腊时已奉上芝士敬拜诸神，芝士蛋糕就源于古希腊，而在古罗马时期，芝士更成为一种表达赞美及爱意的礼物。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。全世界约有数千种以上的天然芝士，产地涵盖将近整个欧洲，以及美国、加州、澳洲、纽西兰与日本等地。其中，每个国家都有其代表性的芝士，如意大利的Gorgonzola、Mascarpone、R i c o t t a ， 荷兰的G o u d a 、E d a m ， 英国的Stilton、Cheddar，瑞士的Emmenthal、G r u y e r e ， 德国的B o n i f a z 、B a v a r i a b l u ， 丹麦的D a n a d l u 、Havarti等。现在，芝士的种类和食用方法越来越丰富。芝士可以直接空口吃，当点心、当早餐、当成主菜与甜点之间一道过场的佳肴，都很棒！除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食，并能制作成各式各样独树一帜的料理等。也可以放在火锅里做底料，来个奶酪火锅也不错。

芝士的力量芝士被誉为乳品中的“黄金”。每公斤芝士制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素。芝士制品是食物补钙的最佳选择，而且这些钙很容易被吸收。对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，芝士是最好的补钙食品之一。能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。芝士中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。吃含有芝士的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，有助于预防龋齿。

（综合）

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