转塘这家处女座老板开的苍蝇馆子,居然开出了日本居酒屋的感觉…

 

居酒屋还是苍蝇馆子?傻傻分不清楚…...

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关于这家馆子,住在美院附近的朋友路过好几次,一直都以为是新开的居酒屋。直到有一天,她信誓旦旦,花容月貌地去拔草,结果…直接被辣哭了…

“天呐,你知道吗?它居然不是家日料店,而是川菜馆子!”这个92年的杭州姑娘在电话里兴奋地跟我吼着,明显是喝了酒,”而且,超级好吃!“

好吧,姑娘你赢了,现在是凌晨1点耶…
玖拾
这家隐藏在转塘美院对面小巷子里的小馆子
只有两个榻榻米,几张桌子,再加上一个吧台
中午不营业,从下午4:30一直到凌晨3点
一对美院毕业的情侣,低调地打理店里的一切
却让资深食客(也就是小行我)都有被惊艳到!
为了躲避晚高峰,晚上10点多,我才从城东艰苦跋涉到了转塘,满心期待地去小巷子寻找朋友电话中“超级好吃”的川菜馆子。

到了店门口,瞬间就懵逼了:天呐,门口还种上了竹子,一副“宁可食无肉不可居无竹"的节气 。观众朋友们,你见过门口种竹子的川菜馆子么…

虽然过了用餐高峰,但人气依旧很旺
两个榻榻米包厢都坐满了人
三三俩俩地围在桌子前
抽烟,喝酒,撸串,聊天


而我们今天的主角,老板兰先生也没闲着
忙了一晚上,终于空了下来
摆上满满一桌美食,正准备开吃
那天老板娘不在,就不po他们的合影虐狗了
作为“玖拾”的主人,他居然从事IT!
美院毕业多年,在手游领域已经有自己的小小天地。
然而,四川人骨子里的豪爽和耿直,
让他始终放不下对家乡”苍蝇馆子“的热爱,
硬是带着老板娘,风风火火地盘下了美院边上的破农房。
本来只想开一家简单的川菜馆子的,结果碰上了处女座的老板,然后原本破旧的空间,就变成现在这幅充满艺术气息的样子…
 酒馆的装修很日系,墙面保留了水泥的质感
材料基本只使用了胡桃木和松木
凑近一点看,还能看到清晰的纹理
再配上柔和的灯光,让整个空间更加精致

发现处女座的规律了吗?
东西真的超级整齐!!!
也可以随意关上打开的们
十一二的热闹聚餐
五六人的小party都可以容纳
而吧台则是兰先森的心头好
他觉得,这才是一个能产生故事的地方
就像…《深夜食堂》


不得不提吧台前的酒架
简简单单,没有酒吧惯有的射灯
只有线条感十足的设计
和…整齐划一的排列(处女座你够了)


酒瓶都是兰先森天南地北
一只只淘回来的…


还有店里随处可见的陶艺品
大部分是美院的朋友相送的
也有自己看着喜欢然后一个个收藏的
假装自己在博物馆,嘻嘻
连餐巾纸的设计,老板都没有放过
餐巾纸上的“玖拾”字样
用的是宋徽宗的“瘦金体”


长见识了…
小行特别喜欢桌子上的烛台
有点像古时候的油灯
虽然烛光微弱
但是却点缀了整个包间的气氛


作为川菜馆子,怎么可以没有好的辣椒?“玖拾”所有的辣椒和香料,都是兰先森的妈妈在家乡四川自贡挑选过后寄过来的。

辣油是兰先森秘制的,有十余种中草药调制而成。做法什么的小行不在乎,关键是吃了之后绝对不会上火!简直是一吃辣就长痘痘星人最好的馈赠!!!
好想干了这碗辣油


至于处女座有多可怕?
 开业至今一个月的时间里,已经换了8次菜单。因为老板每一天醒来,都会有新的创意。
(幸亏没去做设计…)
爆揍小龙虾、火爆腰花、
火焰棒棒牛肉…
这些出自老板脑洞的创意菜品
你在别的地方不可能吃到

真害怕等你们去的时候菜单已经大换血
到时候千万不要怪小行看花了眼
我们预约的太晚啦
所以等到10:30才上桌
老板上菜啦,开吃!
火爆系列之
火爆腰花

火爆腰花也叫八秒腰花 。从下过到出锅只需要八秒的时间。瞬间提炼所有材料的味道及香味,这种做法最大程度上的保留了腰花的鲜美,也是对原材来的最大考究。用料好不好,烧的地不地道,咬下去的瞬间就知道了。价格:48元/份。
火焰系列之火焰棒棒牛肉


从干烤制作成牛肉干,
再加入秘制香料。出锅后需要隔夜凉了之后再装盘上桌,这样才能在保留最正宗的辣味上,又减少牛肉带来的刺激感
。价格:40元/份。
卤味系列之卤猪蹄


猪蹄该软该脆毫不马虎,此起彼伏的口感像是在味蕾上跳舞。吃的时候也会不自觉得手舞足蹈,蘸任何一种酱料都会搭配出一种新的感觉。价格:40元/份。
招牌爆揍小龙虾


“麻小”是苍蝇小馆里的必备,在杭州这道菜有太多的标杆。但他的秘制辣椒、魔芋又让他与众不同,老板研发,主打鲜美,不辣,但是更佳符合咱们杭州人的口味。Ps,如果不提早预定,随时做好被老板拒绝的准备。价格:68元/份。
 主食系列之香松白米饭

有趣的器皿让小行对它赞不绝口。
糯糯的的白米饭撒上松香,在趁热的时候打入日本进口生鸡蛋,让小行对于儿时拌饭的执念有了更最前卫的解释。
价格:22元/份。
玖拾深夜款串串
高中的时候,
兰先森在画室里帮别人画素写来换撸串,在苍蝇馆子里抓起一把往嘴里塞,
让他们在嘴里一起杂糅的感觉最幸福。
满足真的很简单啊,喝酸奶不舔盖算什么有款,一次撸超过5串才带感!!!!
价格:肉类10元/10串,蔬菜8元/15串

来得早不如来得巧
撸串是刚推出来的,9点之后才有
兰先森拒绝告诉我们他的做法
“不烤!不烧!不烫!小行撸了好多串才猜出来
你想知道?自己去撸
深夜撸串怎么能少了啤酒?
酒柜上的大量精酿啤酒
都是兰先森的心头大好
还有他最喜欢的红曲
才25元一壶,光配着一叠花生米
就可以消磨一整个晚上


倒酒小哥手太美
隆重介绍玖拾的镇店之宝,竹节酒
在竹子还小的时候,注入六种粮食酒
一年之后再凿开
喝的时候除了酒的醇厚
还有竹子的清香和竹子的肉感
竹节酒的正确打开方式
快来围观处女座老板


不会喝酒的姑娘别慌
这是老板娘亲手做的香蕉奶昔
蓝先森负责主要热菜的研究
萌萌哒老板娘就负责做甜品
只是…到店也不一定能够点到甜品
因为做不做完全看老板娘的心情啦
(一定是被老板宠坏了....)
临走的时候
我问老板,不会吃辣的人来这儿怎么办?
老板说:“我为你感到可惜“…
好吧,老板你赢了…
玖 拾
地址:杭州市西湖区转塘镇转塘新村33号
中国美术学院象山区北2门对面的第一条巷子
预约电话: 18768166973
营业时间:16:30—3:00
人均:80元
注意注意
坚持看到结尾的读者又有福啦
周五福利来了!
本期,小行将送出
玖拾价值528元的4-6人套餐(共10份 )
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