舌尖美味胡麻花卷

一说到花卷，咋们青海人就再熟悉不过了，小编就是吃花卷长大的，在记忆的长廊里，高高的蒸笼和热...

青

海

美

食

之

“花卷”

一说到花卷，咱们青海人就再熟悉不过了，小编就是吃花卷长大的，在记忆的长廊里，高高的蒸笼和热腾腾的白气至今依然记忆犹新。在青海，花卷是古老而传统的一种美食，它不像饺子、馓子这样的过节食物，而是家庭常备食物，客人来了它是“先行礼仪”，平时饿了它是“填胃快餐”，尤其在普通老百姓家里，花卷更是必不可少。

胡麻花卷

花卷按配料可以分为很多种，在青海本土常见的花卷有香豆花卷、红曲花卷和胡麻花卷。

红曲花卷
香豆花卷
胡麻花卷

但随着社会的发展，种植胡麻的农户越来越少，胡麻花卷也随之消失在人们味蕾之下，有的朋友可能吃过，而有的朋友说了半天可能都不知道胡麻到底是什么，来一起科普一下。

胡麻别称亚麻，在中国多见于黄河以北各地。高约1米，一年生草本，叶线形，有3脉，花瓣顶端凹，雄蕊等长，蒴果球形，种子具丰富胚乳。胡麻是人类最早使用的天然植物纤维，距今已有1万年以上的历史。胡麻也是油料作物，胡麻油含多量不饱和脂肪酸，故用来预防高血脂症和动脉粥样硬化。在青海本土还可以用胡麻来做馍馍配料，就像小编说的胡麻花卷。

蓝色的小花朵，漂亮吧，这就是胡麻

胡麻花卷就是用这些胡麻籽做配料

知道了什么是胡麻，但你知道胡麻花卷是怎么做出来的吗？相信有些朋友不但知道，而且亲自做过，而有些朋友知之甚少。今天小编就带你们去见识一下青海本土“经典”版的胡麻花卷做法。

姑娘们都看过来！

贤妻良母第一步

胡麻花卷制作大法

前期准备：

主料：用发酵粉进行和面，并待醒面

炒熟的胡麻并磨碎

食用油

工具：蒸笼
一切就绪之后
正式开始☟☟☟

用手按压面团直至成扁平状

放适量食用油并凃均匀

撒上已备胡麻并抹均匀

将“大面饼”卷起来

卷成面杆状即可
用刀沿一段切成一个个小面卷

这里就需要点技术了，要用手把面卷捏成待蒸花卷，姑娘们要多加练习才可以捏出漂亮的花卷哦。

瞧瞧这位阿姨捏的花卷，白白嫩嫩，层层叠叠。

将一个个花卷均匀的放进蒸笼，间距不能太小哦，因为它们会变大，我说的是真的。还有，不要说还有人没见过这蒸笼，这可是当年家家户户必备“蒸馍神器”，全木制，从这里蒸出来的馍馍伴着淡淡的木香，咬上一口，直叫人回味无穷呢。

瞧瞧我们这位姑娘多积极，好媳妇不一定会蒸花卷，会蒸花卷的一定是好媳妇。

将放满待蒸花卷的蒸笼一层一层摞起来
盖上顶盖，确保蒸笼之间比较严实

然后就是烧火开蒸，朋友们还记得这种土灶吗？小时候坐在这里烧过火没，以前还有一种木扇，用手推拉拉杆可以产生风力，用来旺火，不知道你们还有印象没。
只要灶火烧得好
没有馍馍蒸不好
大姐烧火的样子满满是回忆的味道
把握好时间也是整个过程的关键
一分钟，
两分钟，
三分钟过去
大概过了半个小时，大功告成！
顶盖一揭，香气扑面而来。
下蒸笼时要小心，手要牢牢抓住手柄，不然热气会伤到手。

小时候最喜欢将刚出笼的花卷掰一块塞进嘴里，慰劳自己
烧火时的努力。

瞧这一个个热气腾腾的胡麻花卷，小编已经馋涎欲滴。

胡麻花卷就是这么做出来的
相比味蕾上的味道
它带给我们更多的是脑海中的味道
看完后有没有勾起你很多回忆？