深夜食堂第八十九篇

 

#深夜食堂#,温暖你的胃,温暖你的心~...



今天,牧荑为我们带来的技巧是炖~
#深夜食堂第八十九篇#
技巧篇·伍
转眼已经是八十九篇了,明天开始倒计时。虽然,似乎看的人越来越少,但还是慢慢地写下去。今夜,我们来聊聊,炖。
煲汤,是最能感受到幸福的烹饪方式。将食材洗好之后,切成码入砂锅之中,倒入足量的水。然后,开大火,将水烧开之后转成小火。蓝色的火焰舔着砂锅的底部,砂锅里的汤水咕嘟咕嘟地响着,食材在沸腾的水里上下倒腾。各种味道渐渐地融入清水里,煮成香醇的汤水。煲汤最讲究的是耐心,炉子上煮着一锅汤,在旁守着便是三四个小时。任凭香气勾引,也不能揭开盖子。最后一开锅盖,里面的汤水还在沸腾着,香气浓郁,汤汁鲜美醇厚。不枉那么久的等待。
炖汤,还可以隔水煮。据说,这样更好一些。家里有一只专门隔水炖的砂锅,外面的容器装上水,砂锅内放好食材,倒入热水,定个时就可以了,十分方便。外面的水在沸腾,但砂锅里面并不会沸腾,偶有小泡而已。这样炖出的汤水,不必滤出残渣,非常的清澈,但味道却是醇厚。
学校里有卖瓦罐汤,一小盅的,至于炭火之中。还记得第一次吃到这样的瓦罐汤的时候(不是在学校),被这种味道惊艳到。不管什么时候,尤其是在寒冷的冬天夜晚,一口热乎乎的汤,足矣抵抗所有的严寒,消除疲惫。
汤的味道,是一个家的温暖。
在冬日里,喝到饱含精华的汤,全身都会暖融融的吧~

大家晚安,我们明天见~


    关注 此言甚矣


微信扫一扫关注公众号

0 个评论

要回复文章请先登录注册