150年时间一个村就做一份豆腐 西安最好吃的豆腐就在终南山脚下这个安静村落

说到豆腐，很多人首先想到的是白水豆腐，其实就在西安不远处，就有好豆腐吃。...

说到豆腐，很多人首先想到的是白水豆腐，其实就在西安不远处，就有好豆腐吃。

为了找到西安最好吃的豆腐，饭叔今天专门跑到终南山下，长安区的葛村，去探访了这份有着150年传承的豆腐。



葛村的豆腐子午镇的酒，常去关中环线吃农家乐的小伙伴都知道，去农家乐一定要吃豆腐，比城里卖的豆腐香得多。而供应这些农家乐的，正是这个葛村豆腐。沿着子午大道往南，过了香积寺不远就是葛村。这个村子里，因为嫌做豆腐辛苦，现在还按照古法生火做豆腐的人比之前少多了，但两条村路里还是有二三十家在做豆腐。从村口进进出出的都是三轮摩托，出的时候一车豆腐，要不了多久就空车回来。一部分会去旁边店黄良集市，还有些就直接送走了。因为太火了，想在西安城里吃到一点儿葛村豆腐几乎是妄想。

一进村子，和村民搭话说是想买点儿豆腐回家，大家都会很热情给你介绍，村西口谁家的好，村东头谁家的干净……其实找谁家在做豆腐也容易，哪个烟囱青烟袅袅便准没错。葛村豆腐首先是那的水好，适合做豆腐。另外他们也延用古法制作，全程纯手工制作，需要经过浸泡、磨豆、滤渣、点浆、紧包等多道工序，才能最后成型，整个过程需要12个小时才能完成。仅是一个紧包的环节，就要反复三次，以求挤出豆腐中的水分，让口感更为劲道。

不过虽说现在葛村豆腐已经作为非物质文化被申请了，但村里家家都还习惯自己在院子里支锅做豆腐。买豆腐可以，但一听说要拍照，各个都面露难色，拒你千里。因为都是小作坊制作，最怕被宣传，这多少都有些影响葛村豆腐的发展吧。＃＃西安比较好吃的豆腐

＃商洛李勇豆腐店

地址：西安建国门内农贸市场

住附近的人应该都知道，农贸市场东边，有一片专卖豆腐的区域，这家豆腐店就在一个角落，经常要排队。他家有豆腐、豆腐干、油豆皮、豆腐皮，他家的豆腐有着浓浓的豆香味，直接吃也很赞。

＃永兴坊礼泉农家豆腐坊

地址：西安小东门内永兴坊

他家一半是透明的操作间，一半是店堂，豆腐都是用浆水点的，豆香味特浓，在这里除了可以买豆腐，还可以在店内吃豆花喝豆浆，品质都很好。

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