香味浓郁:葱香排包

 

我是个典型的吃货,每天都在琢磨吃什么?琢磨来,琢磨去,渐渐地我就爱上了厨房,爱上了下厨。从中式菜肴到西式糕点,我怀着一颗虔诚的心,细细探索。失败了,不气馁,收拾食材,重新再来,直至收获成功。...



简  介

我是个典型的吃货,每天都在琢磨吃什么?琢磨来,琢磨去,渐渐地我就爱上了厨房,爱上了下厨。从中式菜肴到西式糕点,我怀着一颗虔诚的心,细细探索。失败了,不气馁,收拾食材,重新再来,直至收获成功。

一入厨房深似海,玩烤箱也有半年时间了。一周一次的频率,如今虽算不得成功,还在成功路上摸索。可我已经体会到了美食带给我的那份愉悦,那是对生活的向往,对艺术的渴求。
说说这款《葱香排包》吧,它是我们家出镜率最高的一款面包。别说吃,烤制的时候,光是闻着它散发出来的香气,就令人食指大动啦~!家人朋友都很喜欢,大力推荐~!

用  料

主料

高筋面粉  300g

牛奶         160g

鸡蛋液      42g

黄油          25g

白糖          20g

酵母          5g

盐              2g

辅料

香葱         30g

鸡蛋液     30g

黄油         40g

香味浓郁:葱香排包的做法

1、原料中的材料(除黄油)全部放进面包桶里,和面20分钟;



2、然后放入软化的黄油25g,继续和面20分钟;



3、面团和好后,盖上湿布,发酵至两倍大;



4、小葱洗净,沥干水分后,切成葱花;



5、发酵好的面团,排气后,分成六等份的小面团,分别揉匀后,盖上保鲜膜,静置5分钟;



6、将静置好的面团,擀成椭圆形;



7、沿着长边卷起来,卷的时候要捏紧;



8、卷好的样子;封口处一定要捏紧;



9、 剩下的面团依次做好,然后将面团放在烤盘里,覆上保鲜膜,让面团二次发酵;



10、面团二发期间,将40g黄油隔水融化;



11、放入30g葱花,再倒入30g鸡蛋液;



12、充分搅拌均匀后,放置备用;



13、面团二次发酵至两倍大后,在面团表面刷层蛋液,用锋利一点的小刀,在面团表面划一道长长的口子;



14、在面团开口处填入葱油馅儿;



15、烤箱提前预热180度,将烤盘放在烤箱中层,上下火烤45分钟;



16、 烤制期间,观察面包上色后,盖上锡纸;



17、香喷喷的面包出炉咯~!



小贴士

1、烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节,烤至面包表面微黄即可;
2、葱油馅建议在面团二发期间做;
3、刀片要锋利一点的,比较容易划开;

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