丹麦童话王国的美(hei)味(an)料理

在当今社会，极简美食俨然已成为吃货们新的人生目标。那么，今天就来给大家讲讲那些来自北欧的极简美食好了。...

文：妮可酱 | 图：网络 | 编辑：西.西莉亚

在正文开始前，请允许我先引用刘大师一句话：“北欧无美食”（请看我认真脸+微笑.jpg）

童话故事里，王子和公主最后幸福地生活在了一起。婚后生活就是……当然就是柴米油盐酱醋茶！所以在童话王国，丹麦人平时都吃什么呢？今天就给大家介绍几道丹麦“特色菜”。

A．二明治

丹麦最有名的特色美食，应该就是这货：二明治。是的你没有看错！就是比三明治少一明治的二明治！丹麦语是： Smørrebrød（斯末儿破儿），二明治又叫开放式三明治（英语真的是Open Sandwich啊！）

二明治以一片丹麦黑麦面包为基底，上面叠加各种各样的新鲜食材：蔬菜，肉类，海鲜，甚至有名贵食材比如鹅肝蒋，鱼子酱等。总之，你想到的全都有。正式因为多种搭配的可能性，让二明治的制作成为一种艺术：

几款经典搭配：

1. 流星Stjerneskud：搭配食材有：生菜，番茄片，虾，鱼子酱，油炸鲽鱼片和煮鲽鱼，吃完记得许个愿……

2. 神殿之光Sol Over Gudhjem：这款三明治最早起源于丹麦最东部岛屿“博恩霍尔姆Bornholm”，所需食材为：熏鲱鱼，洋葱，生鸡蛋蛋黄和沙拉酱。

3. 兽医的宵夜Dyrlægens Natmad：这款三明治是上世纪初丹麦皇家马厩一位兽医每晚必吃的夜宵，而这个名字也沿用到了现在。主要材料有：猪肝酱、咸牛肉、肉冻、洋葱与腌黄瓜。

4. 烤牛肉Roastbøf：由烤牛肉为主搭配风味蛋黄酱、黄瓜以及炸洋葱。

5. 烤猪肉Flæskesteg：这款经典三明治由十里飘香的切片烤猪肉、脆脆的猪皮、配上紫红色卷心菜、腌黄瓜和橙子片组成，更是经典中的经典。

哦对了，这里一定要提一下，二明治中两种特(nan)色(chi)的食材：黑麦面包和熏鲱鱼。

黑麦面包是一种发酵面团面包，一般用黑麦粉和小麦粉为原料。口味偏酸，颜色发黑，上面点缀了许多麦片。虽然口感和长相都一般，但却非常健康。听说这是为了改善丹麦人的饮食结构而研发的，以此控制心血管的发病率。因为他们确实太少吃粗粮了，全是高脂高蛋白的肉类和淀粉类的土豆。

熏鲱鱼就……嗯……不可描述，你们自己来尝尝吧！

丹麦二明治大概起源于19世纪40年代，营养丰富，口味独特。它也常代表丹麦美食，登上国宴以及世博会丹麦国家馆的餐桌。在2014年，二明治正式被联合国教科文组织(UNESCO)批准，与阿塞拜疆传统马术、格鲁吉亚传统酿酒等11个新项目被列入"人类非物质文化遗产名录"！还是很厉害的，鼓掌！

如果来到哥本哈根，一定品尝一下二明治吧，介绍两家小馆子：

1) Cap Horn。地址：Nyhavn 21，Copenhage。就位于(Nyhavn ) ，是新港附近最正宗丹麦饮食餐馆之一，在此体验最传统的二明治。

2) Blekingegade 4。在阿玛岛上，我常去，物美价廉。

B．脆皮烤猪肉

丹麦是世界人均消费猪肉最多的国家之一，猪也是单一的养殖业支柱。丹麦人均每年消费60公斤猪肉，而这其中大多是用于做脆皮烤猪肉这道大菜了。超市里的猪肉基本是按照这道菜的规格处理好的，带皮五花肉，一份大概有1kg。

我居然在网上找到了具体做法！！！有兴趣去的小伙伴们可以自己试试：

1. 先在猪皮上打上横刀，但要皮肉相连，便于入味，将猪皮分隔成五毫米左右宽的长条(丹麦超市里出售的带皮猪肉通常都已事先打好横刀)。

2. 将烤箱预热到200摄氏度，然后在一个烤盘里加入1到2厘米深的净水，将猪肉带皮的那一面放入水中，烘烤45分钟后。

3. 之后将猪肉翻面，猪皮朝上，撒上粗盐，再烘烤45分钟。

猪皮和猪肉在高温和盐渍的作用下，肥油溢出，变得异常松脆可口。这时候，一盘香气腾腾的脆皮烤猪肉就可以上桌了。在享用脆皮烤猪肉时，丹麦人喜欢配上果脯或果肉、煮熟的土豆、丹麦酸红菜和酸黄瓜，以及用黄油、面粉、奶油和香料制作的沙司。

这也是丹麦圣诞大餐上的大菜！这道脆皮烤猪肉油脂很高，非常适合入冬时“长膘”食用。储存足够能量才能熬过这北欧的慢慢冬夜啊！在美丽的童话王国，一份醇香酥脆、肥而不腻、回味无穷的脆皮烤猪肉下肚，什么烦恼都不见了。你会觉着，生活真美好……哦，还有不美好的体重。

俗话说：“You are what you eat”，丹麦人超高颜值和模特身材，自然离不开他们的每天吃的新鲜无公害蔬菜，以及低脂、低油、低盐的烹饪方式，吃这件事上也反映了他们的“极简”理念。传说中世界第一的米其林餐厅，坐落在哥本哈根的Noma，也秉承这种理念。选用有机新鲜的食材，烹饪方法简单，尽量保持食物原味，主打的是创意绝妙美如画的摆盘和环境恬淡舒适的就餐体验。当然，极简也体现在食物分量上，想吃饱要破产。主厨是标准北欧小哥的长相啊啊啊！会做饭的男人好性感！