卤味养成记
自制○素卤味...
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「素卤味」
素食
也可这样卤着吃
也可这样卤着吃
国庆假日刚刚结束,818 这几天的你是如何度过的。
是在故宫阅览历史还是在东方明珠静观黄浦江?是在香格里拉体会康巴风情还是在九寨沟接触神山圣水?是在香港疯狂购物还是在西藏净化心灵?
又或是宅在家里,看了很久都没空看的美剧。
无论是外出旅行还是宅在家中,唯一离不开的事情就是吃。
在外,除欣赏各地美景外,还有一件很重要的事情就是品尝各地美食。甚至对于吃货而言,美食才是重点,旅行只是顺便的事情。
各地最重要的美食代表就是小吃,各式各样的小吃,各种味道的小吃,简直就是当地风土人情最直接表达。
宅在家中就不能嗨吃各种小吃?今天就教大家在家如何自制素卤小菜。
食材处理
莲藕、土豆去皮洗净切成厚片放入水中备用
胡萝卜去皮洗净切厚片 豆干洗净切块
香菇去蒂洗净 大葱洗净切长段
金针菇去根部洗净穿成串
制作步骤
取一口锅,加少许植物油,倒入 20g 冰糖,炒成糖色。
加足量净水。
卤料包(详细配料见文末)、几片老姜、几个香菇蒂、葱段加入水中,再添加适量酱油及盐,大火煮开。
将藕片、提前清水煮好的鸡蛋(敲碎外壳)加入锅中,小火慢煮 15 分钟。
再将豆干、油豆腐、香菇、胡萝卜加入锅中,小火煮 5 分钟,加入土豆煮 10 分钟左右,金针菇食用时汆烫 2-3 分钟即可,关火。
一碗米饭
配卤菜食
冷知识
将 5 个八角、2 克花椒、4 片桂皮、5 片香草、1 克小茴香、3 个干辣椒、2 小片陈皮、2 个草果放在一个纱布上,用麻绳包扎。
卤料包
将 5 个八角、2 克花椒、4 片桂皮、5 片香草、1 克小茴香、3 个干辣椒、2 小片陈皮、2 个草果放在一个纱布上,用麻绳包扎。
卤料包
备注:
- 卤汤用完可保存,下次使用加调料即可;
- 素食材可跟根据个人喜好添加;
- 素食卤制时间因材而定;
- 严守素食主义者可不放鸡蛋。
近期素食
热炒○照烧杏鲍菇
羹汤○养生猴头菇汤
饮品○蜂蜜果茶
羹汤○养生猴头菇汤
饮品○蜂蜜果茶
-每周送上几道-
-若能让你心生一刻欢喜-
-于我们 已然足够-
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