普宁人年夜饭吃过这些才叫过年，一定有几道是你今晚饭桌上有的！

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过年祭祀祖先的供品主要有三大类：由猪肉、鸡、鹅、鸭和鱼组合而成的三牲，由红桃粿、发粿（酵粿）、菜头粿、鼠曲粿等组成的粿品和用香菇、木耳、针菜、豆干等组成的斋菜。潮汕人将准备食物祭拜祖先看成是感恩，而将分享胙肉等祭品当成是纳福。祭则受福，天经地义。
在潮汕的民俗中，蚶壳又被称为蚶壳钱。旧俗除夕团年饭家家户户都要吃蚶，吃完将蚶壳钱放在门边压岁。


白灼血蚶需要技巧，方法是将洗去泥沙的血蚶放入汤碗中，倒入开水，能淹没即可，烫约10秒倒掉开水即成。火候拿捏的分寸有二，一是不能开嘴，开嘴则滋味全失；二是火候以徒手能够剥开为准，而且蚶肉要饱满含血。年夜饭大餐，钱是不能省的，不能全部只吃供品，还要上菜市场买些高档的海鲜之类做几个大菜，条件好的，还会准备燕翅鲍参肚或龙虾响螺之类的顶级食物。



最后，还有那些为过年准备的，但是年夜饭不一定会吃到的，他们也是普宁人过年必不可少的美食，传承着千百年来普宁过年的文化！

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