百盛总厨给你写了一张菜单

 

这份菜单,针对一家三代,以“吉祥喜气”为主线,美味与养生一体,丰富与节俭并重。...



年夜饭,既让人期待,又让人纠结。

因为生活条件好了,天天像过年。一顿年夜饭,如何吃出特色,吃出品位,吃出境界?!

到饭店里去,当然是一个选择。点菜完全自由,还省了事前繁琐的准备工作,省了事后令人不爽的洗洗刷刷。虽然钱用得多了,然而对于一个过年的人来说,钱算得了什么东西?!

悲摧的是,当你刚刚打起这个主意,靖江城里乡下、大大小小的饭店,已经全部预定结束啦!

怎么样?烦恼苦恼以及懊恼吧?

别急,问题总有解决的办法。百盛大酒店总厨丁宇峰掐指一算,接收到了你的信息,随即灵机一动,大笔一挥,为你写下了一份年夜饭菜单。帮你化繁为简,理清思路。照此办理,按图索骥,就能享受到饭店一样的品质、待遇、情调。保你称心如意,皆大欢喜!

这份菜谱,针对一家三代,以“吉祥喜气”为主线,美味与养生一体,丰富与节俭并重。来,来,让我们一起迫不及待地看看吧。

1、肉圆。不管是季市的“斩肉”,还是其它地方的“饼嫂”、“肉圆”,都可以。肉圆的好处是平均主义,老少咸宜。口感好,不油腻。而且,做的圆圆满满,颜色端庄。多喜庆!自己动手制作、或者购买现成的,可以多备一些,现吃现热。

2、红烧鱼。红烧一条鳜鱼:鳜鱼鳜鱼,富贵有余。所以在这个菜单里,你会看到鱼的反复出现。



3、清蒸鱼。可以是鸦片鱼,可以是鳕鱼,也可以是东星斑,看各人喜好了。家里如果炉灶紧张,丁宇峰建议,可以使用微波炉,洗掇干净,摆放姜丝、葱段,洒上料酒,高火蒸上个6分钟,再淋上蒸鱼豉油,大功告成!



4、招财进宝。怎么招财?用猪手。进什么宝?鲍鱼。猪手丰富了“肉”的品类,还提供了丰富的胶原蛋白。选择鲍鱼,在于它个头小,品质高,还没有去刺的麻烦。仔细看看,形状还有点像古代的元宝呢。既是元宝,当然多多益善了。



5、全家福。这个菜汤汤水水,内容不限。讲究的可以选择高汤,鱼肚海参,各种菌类。大众一点,也可以加入肉皮,鱼圆之类。冬季寒冷,可以使用卡式炉加热、保温,这样可以保证烫烫的、暖暖的。



6、如意菜。这个是个小炒,满口菜,讨个口彩。要使用到黄豆芽,仔细看看豆芽,是不是像一柄一柄小小的如意?



7、春拌。可以全素,也可以轻荤。素的小菠菜、野菜、豆腐皮,反正各种鲜嫩!荤的蛋皮,肉丝,河虾,增加口味。总之绿肥红瘦,春意盎然!



8、塌菜冬笋。怎么也吃不厌的青菜,而且是经霜的塌棵菜,非同一般的肥甜。再加上应季的的冬笋,怎一个“鲜”字了得?!



如果要喝点儿酒,那么,根据人数,可以再加些冷菜,这个空间,就留给大家自由发挥了!

图片仅作示意,菜色可以增删。喜欢动手的童鞋,不妨先拿廿四夜练练手,三十晚上再大显一下身手!

这份出自名厨、来自大酒店的菜单,请拿走,不谢!

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