咱威海人再别买这几种菜了!一定要告诉家里人!
在农药、激素横行的年代,你是否有火眼金睛去鉴别出哪种蔬菜是非正常种植的?是否是农药“泡”出来,激素“催”出来...
在农药、激素横行的年代,你是否有火眼金睛去鉴别出哪种蔬菜是非正常种植的?是否是农药“泡”出来,激素“催”出来的呢?专家介绍,应尽量选择应季蔬菜,同时,以下六种菜千万不要买。
在选对蔬菜后,仍需采取必要的“净化措施”,最大程度地减少农药的食入。建议洗菜时第一步应该剥去蔬菜外层,因外层叶子上残留的农药比里面的多。蔬菜含有丰富的维生素,是我们每天必不可少的食物之一。
1、有裂心的萝卜
有裂心的萝卜或瓜类最好别吃,很可能是遭受过严重的虫害,也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。
2、太硬的西红柿
越硬的西红柿植物激素使用越多,最好不要买,或者买回来别马上吃。
放两三天延续一下成熟期,等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外,外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。
3、太浅的绿叶菜
大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人,叶子颜色浅,但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。
4、会长大的黄瓜
买回的黄瓜放一晚上,第二天又“长”大了,这肯定是使用过激素膨大剂。
5、闻起来有异味的蔬菜
不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜,农药残留多,或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味,买之前可以先拿起来闻一闻。
6、清洗过的蔬菜
现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了,商贩们直言不讳:“太脏的菜没人稀罕。”
洗过的菜不是农药问题,而是有细菌,而细菌可是不管盐泡还是水焯,都很难去除的。
10种常见蔬菜这样选最好!
1、土豆
- 没有破皮的,尽量选圆的,越圆越好削。
- 皮一定要干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好,不要有芽的和绿色的,这样就差不多了。
- 凡长出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用,如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。
一嗅:即用鼻子嗅闻肉的气味,新鲜肉的气味较纯正,无腥臭味;
二压:即用手指轻轻按压肉表面,若按压后的凹印可迅速恢复原状则为新鲜好肉;
三摸:即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润,不粘手为好肉;新鲜的肉类表面有光泽,并有一种固有的香味,指压时富有弹性,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀,外表微干或微湿润不粘手。质量差的肉表面干燥或即为润,无光泽无弹性白中带黄。变质的肉颜色暗淡,指压后凹陷不能恢复,切面上有粘液,可以闻到异常气味,如果是死后屠宰的,则肉色暗红有青紫色斑,血管中有紫红色血液淤积。
3茄子
- 判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。
- 茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带环状,菜农管它叫茄子的“眼睛”。
- 眼睛越大表示茄子越嫩。同时,嫩茄子手握有粘滞感,发硬的茄子是老茄子,外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩光泽暗淡说明已经不新鲜。
- 茄子最佳消费期为5、6月。
尖辣椒辣的多一些,且果肉越薄,辣味越重,柿子形的圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆。
如果你比较重视营养,可以买红椒吃,因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍,胡萝卜要多3倍。
而且红椒分量轻,在经济上也合算,只是吃口不如青椒脆嫩。
5番茄
- 如果要生吃,当然买粉红的,因为这种番茄酸味淡,生吃较好;
- 要熟吃,都应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁,烧汤和炒食风味都好。
- 需要特别指出的是,不要买青番茄以及果蒂部的番茄,因为这种番茄营养差,而且含的番茄苷毒性。
- 不要买着色不匀、花脸的番茄,因为这是感染的番茄病毒的果实,味觉、营养均差。
- 无论购买什么品种,块茎的表皮是挑选的重点。
- 表皮光洁无异常斑点,才可以放心购买。
- 发现异常斑点绝对不能买。因为,只要表皮有任何异常斑点,就告诉我们,它已经感染病害,食用价值降低了。
生姜一旦被硫磺熏烤过,其外表微黄,显得非常白嫩,看上去很好看,而且皮已经脱落掉。
但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质,在熏制过程中附在生姜中,食用后会对人体呼吸道产生危害,严重的会直接侵害肝脏、肾脏。
8花菜
主要看两条:
一是花球的成熟度,以花球周边未散开的最好;
二是花球的洁白度,以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品
花菜烹调遣不宜用刀将花球切开,会造成花球粉碎散落,影响口感。
9卷心菜
- 1.2.3.4月有晚秋卷心菜,4.5月有顶尖卷心菜,5.6月有平定春卷心菜,7.8月有夏卷心菜,9.10.11.12月有早秋卷心菜。
- 叶秋要坚硬紧实,松散的表示包心不紧,不要买。
- 卷心菜是对钙敏感的蔬菜,缺钙现象经常出现,症状是叶缘枯死,这是一种生理病害,不影响食用品质,食用时只要将枯死的叶缘部分剪除即可。
- 用化肥或除草剂催发的豆芽生长快,长得好,而须根不发。
- 它不但没有清香脆嫩的口味,而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成叶硝酸铵,有诱发食道癌和为胃癌的危险。
- 在选购豆芽时,要先抓一把闻闻有没有氨味,再看看有没有须根,如果发现有氨味和无须根的,就不要购买和食用。
最简单的方法就是利用旧报纸,将叶片喷点水,然后利用报纸包起来,以直立的姿势茎部朝下放入冰箱冷藏室,就可以有效的延长保存时间,留住新鲜。
12绿色蔬菜如何吃更有营养
(1)生吃的蔬菜尽量生吃
青菜未经加热烹饪,可使多种维生素不被破坏和丢失。如:萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒。西芹等都可生食,即可尝到自然美味,维生素C也没被破坏。但生食蔬菜应注意卫生;
(2)吃饭时应先吃蔬菜
当人饥饿时,食欲特别旺盛,面对满桌的美味佳肴,应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一,尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。
(3)食用时需煮透的一定要烧透
如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素,如果不煮透,毒素没有破坏,食用易发生中毒事故。
(4)食用时尽量不加佐料
绿色蔬菜最佳吃法,是在开水中快速烫一下,尽量不加佐料,力求清淡;
(5)不要把蔬菜榨汁作为主要菜肴饮用
蔬菜榨取汁液饮用,会影响唾液中的消化酶分泌,因为咀嚼的作用不单是嚼烂蔬菜,更重要的是通过嚼的手段,使含在唾液中的消化酶充分的混合于汁液中,所以蔬菜汁只能作为辅助食用饮用。
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