今日年三十：过年素宴来几道

今天送出几道美味素菜，在过年宴席上可以一试身手，棒棒哒！...

今天就是大年三十了，幸之素食祝大家鸡年大吉，阖家欢乐！

初一至初七，忙着拜年走亲戚，幸之素食停更哦！

希望新的一年大家能继续支持，爱大家，哈哈！

今天送出几道美味素菜，在过年宴席上可以一试身手，棒棒哒！今天整道最喜欢的一种茄子做法，麻婆茄子，喜欢吃麻婆豆腐的大部分肯定都喜欢那麻辣爽口的味道，这道也不例外，同样的配料换了种食材做出来，口感也是一样的好，而且还极其的下饭，做法也比较健康，先蒸制，再炒，这样处理茄子会使茄子不那么吸油，这道菜是道素食版的麻婆茄子。



PS：茄子选择长茄子比较好操作。

食材：长茄子2根，美人椒1根，

配料：八角一个，蒜2瓣，葱花适量

调料：郫县豆瓣酱2茶匙，花椒油少许，鸡精少许，糖少许，水适量

做法：

1、备好材料。

2、茄子切成1厘米厚的圆片。

3、美人椒， 蒜，葱花 切好。

4、茄子在锅中蒸6分钟。

5、锅中倒入郫县豆瓣酱和八角炒香。

6、倒入蒸好的茄子。

7、翻炒均匀后加入适量的水。

8、加入花椒油少许，鸡精少许，糖少许调味，最后撒上葱花。这次的做法和平时的干煸做法有所不同，这还是有一次想试试晒干的杏鲍菇和新鲜的杏鲍菇吃起来有啥区别才有了今儿这种杏鲍菇的吃法，实验后感觉晒干后的杏鲍菇比新鲜的更有嚼头了，还因为做的是甜辣味的不管是作为小菜，拌面还是面包馅都蛮适合，有空上面包版的杏鲍菇做法。



食材：小杏鲍菇400g

调料：熟花生碎1大勺，辣椒面1大勺，细砂糖半勺，辣豆豉半勺，蚝油少许，盐少许，老抽1勺，白芝麻适量

做法：

1、小杏鲍菇用手撕成条。

2、放在篦子上晒上一天就可以晒成杏鲍菇干了。

3、调料备好。

4、锅中倒入适量的油烧热，倒入一半的辣椒面，辣豆豉炒香。

5、下入杏鲍菇干。

6、翻炒均匀。

7、倒入熟花生碎翻炒均匀。

8、倒入蚝油，老抽翻炒均匀。

9、再倒入另一半的辣椒面和细砂糖调味。

10、拌均匀撒上白芝麻即可。尝试过后，即成特别偏爱的一道菜。

全素菜，形相仿鳝鱼段，于是还留原本的荤名冠以“素”字。

无论热或凉食，都是不住嘴的诱惑力，每每留下没过足瘾的遗憾。



原书菜谱用的是鲜冬菇350克，这里买不到鲜冬菇，好在鲜香菇成菜的效果也不错。

做法：

1、鲜香菇冲洗干净，去掉菇脚，微波2分钟后以厨纸挤出多余水分，以小剪刀顺边剪长条，而后一朵香菇的长条分剪成两到三段，

2、撒适量盐和白胡椒粉，晃动均匀后，撒以淀粉，晃动均匀，使每条菇条都粘上淀粉。

3、备葱、姜末各适量，以四分之一杯水、一勺镇江醋、两勺糖、半勺头抽的比例调汁备用。

4、起油锅，油热后放入菇条炸至金黄，厨纸沥油。

5、留大约一勺油在锅内，爆香葱、姜末，入芡汁煮至粘稠，下入香菇条，

6、炒至芡汁沾满菇条，入一点点香油，撒入一把炒香的芝麻。不是蜜饯类型的杏干，就用最生态的晾干了用来煮杏皮水的杏干吧，再加一根白胖的萝卜，是为主料：



杏干提前泡软，加冰糖，煮成酸甜的汁儿，汁儿的味道要浓厚，要很甜，也要很酸，否则萝卜不易腌出味道。汁儿熬好后，放凉。萝卜切粗条后，先用盐腌出水，盐的量不易多，视萝卜的量，轻轻撒一层，来回颠翻萝卜，腌制20分钟左右出水，将水倒掉，用手压压萝卜，尽可能使萝卜腌出的水倒净。将熬好的汁儿倒入萝卜内，放冰箱中腌制两天至出味儿。

白萝卜辛辣味本就弱，经过了冰糖杏汁儿的腌制，成了更加温柔的一道萝卜美馔。这次用它做了素版的鱼香肉丝，我妈吃后说这素肉丝和真肉丝没什么差别么，完全可以当做真肉丝来做菜么，我这一听，心想今年过年的时候可以为家里做几道既好吃又有营养的素食了。。



植物拉丝蛋白一种高蛋白、低脂肪、0胆固醇，真正绿色食品。

真正是素食爱好者的福音

食材：干素肉丝50g，青椒12g，干木耳10g，胡萝卜50g，冬笋50g，葱姜蒜各5g

调料：2勺生抽，2勺细砂糖，3勺醋，4勺水，1大勺郫县豆瓣酱，淀粉少许，鸡精少许

做法：

1、备好材料。

2、木耳，素肉丝泡发。

3、配菜切丝。

4、2勺生抽，2勺细砂糖，3勺醋，4勺水，淀粉少许，鸡精少许调成汁备用。

5、素肉丝用少许的淀粉拌下。

6、在锅中炒至金黄色盛出。

7、爆香葱姜蒜。

8、加入豆瓣酱。

9、翻炒出香味。

10、加入胡萝卜，木耳，冬笋。

11、翻炒下。

12、加入青椒。

13、最后倒入调料汁。

14、爆炒下盛出。时隔多年，前几天不知怎的突然又想起了烤面筋，于是赶紧去买来了面筋，只是这次由烤的变成了炒的，味道依旧好吃，也只需10分钟就可以做出一盘这样既下饭又卫生一道菜。。



食材：面筋2个（300g），青椒25g，红椒50g，蒜3个（7g），花椒十几粒

调料：老抽1茶匙，盐少许，孜然粉1茶匙

做法：

1、备好材料。

2、面筋撕成条。

3、锅中下入蒜片，花椒翻炒。

4、倒入面筋翻炒。

5、倒入老抽继续翻炒。

6、加入青红椒。

7、继续翻炒，加入调味品。

8、翻炒均匀即可。

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