酱油驴肉黄豆

酱卤肉

昨天煮的肉，驴肉，做法PO出来，只是我的一个煮肉的做法而已哈，不一定是符合所有人的胃口的，我煮肉都这样弄，不...

昨天煮的肉，

驴肉，

做法PO出来，

只是我的一个煮肉的做法而已哈，不一定是符合所有人的胃口的，

我煮肉都这样弄，

不管猪肉还是牛肉驴肉，就这样，

有人说喜欢，所以贴出来看。

可以尝试，或者谁有更好的方法也贡献一下嘛。

因为时间紧张，我就简单拍了几张图，说一下，有不明白的微信发消息问。

材料：驴肉（或牛肉猪肉）葱段姜片，十三香，黄豆酱油，冰糖，啤酒，清水，盐。

做法：

将买回来的肉清洗干净控干水，切大块儿。

锅里加油，葱段姜片，十三香粉1勺，炒香。

我其实一共煮了十四斤，这么大的两锅。

大火一直翻炒，炒到肉完全变色。

加黄豆酱油，6斤左右的肉，加2勺黄豆酱油，颜色会比较深，这个煮完就是颜色比较深，

有浓浓的酱香，之后放很少的盐，味道大部分是来自酱油，黄豆酱油。

加完酱油继续翻炒，炖个十来分钟，要翻，让每块儿肉都吸进了酱色。

之后加热水和半瓶啤酒，覆盖过肉。

因为煮的太多，我炒完换到大锅里边煮的。

这里为什么要加热水，因为，炒好的肉加冷水一击组织会迅速变紧，之后不太好煮烂，会硬。

因为没有焯水，所以煮开之后把浮沫撇掉。

为什么不焯水，也是跟上边一样的道理，冷热交替肉不好煮烂。

小火慢炖2个小时，一个小时以后尝下肉汤的味道，适当加盐和冰糖少许，有山楂的话加几个山楂，

然后一直炖到肉烂，焖一晚上就特别入味儿了。

如果想要颜色淡一点儿的，就少加一勺酱，多放点儿盐。

很软烂，老少都能吃，我们吃习惯了这个味道，所以，一般都是这样做。