名医大拜年吴斌：醇酒美食不控量 当心消化道“颤抖”

名医大拜年系列1新年快乐HAPPY NEW YEAR开篇语

送走金猴迎金鸡。在这辞旧迎新的日子...

少吃油腻，避开烈酒，不吃隔夜剩饭。如果有剧烈呕吐后腹部剧痛、血便或者腹痛伴有发烧等不适，请别耽误时间，应尽快到有收治能力的医院就医。

春节走亲访友，必然有美食醇酒相伴。然而，对不少人来说，美好的饭局刚刚散场，肠道便开始“颤抖”，腹泻、腹痛令人既伤身又扫兴。中山大学附属第三医院副院长、消化内科名医吴斌教授指出，节日饮食应有所节制，要为消化道“减负”。他为广州日报健康有约粉丝送出消化道“健康利市”：少吃油腻，避开烈酒，不吃隔夜剩饭。如果有剧烈呕吐后腹部剧痛、血便或者腹痛伴有发烧等不适，请别耽误时间，应尽快到有收治能力的医院就医。中国人的传统春节饮食，以油腻的高脂肪、高糖、高蛋白食物居多。在温饱难求的年代，春节期间与亲友们欢聚饱餐，会让人回味一年，然而时至今日，这些油腻食物早已成为日常餐桌上的常客，而节日欢聚饱餐的习俗未改，难免会让一些人的肠胃吃不消。吴斌指出，大量进食油腻食物后，随着胰液分泌增加，胰腺组织不堪重负，容易充血水肿，严重时甚至溃烂、出血和坏死，从而诱发急性胰腺炎。很多人知道，长期酗酒会伤肝，导致“酒精肝”。其实，“一次暴饮”的危害更不能小瞧，有可能让人当场丧命。吴斌指出，短时间内摄入大量酒精，不仅可损伤胰腺，诱发急性胰腺炎、急性肝炎，还有可能导致消化道出血。

曾有一名男子在酒桌上猛灌一两斤酒，由于不胜酒力而剧烈呕吐，随即因上腹部强烈疼痛被送到医院抢救。医生发现，他的贲门黏膜下广泛出血，诊断为“贲门黏膜撕裂综合征”。贲门黏膜撕裂多在剧烈呕吐后发生，而酗酒是最常见的诱发因素之一。“患者轻则上腹部疼痛，重则会因大出血而休克甚至丧命。”吴斌强调，为了消化道的安全，节日期间饮食宜有度，切记暴饮暴食。一旦出现呕吐、腹泻、腹部剧烈疼痛等症状，不可掉以轻心，尤其要警惕急性阑尾炎、溃疡病导致的急性穿孔、急性肠梗阻、急性胰腺炎等“急腹症”发出的警报，以免将生命置于险境。食管异物也是春节期间常见的“吃出来的急症”。“中国人讲究‘年年有鱼’的好兆头，但鱼作为年夜饭里的当家菜之一，每年都让不少人吃足苦头。”吴斌指出，有些人不小心把鱼刺吞下去，刺伤食管，严重者还会刺穿食管，伤及周围的大血管。一旦心主动脉被“闯”出食管的鱼刺刺穿，患者会因大出血而丧命。因此，吃鱼时要细嚼慢咽，不可高谈阔论，尤其是孩子吃鱼肉时，家长要避免逗弄孩子，以免导致意外发生。一旦鱼刺扎伤食管，民间方法“吞米饭”“喝醋”并不能取出鱼刺，反而可能让鱼刺越扎越深，最靠谱的办法是马上到医院求助，在消化道内镜的帮助下取出鱼刺。节日期间还要防范急性胃肠炎。丰盛的年夜饭没吃饭，有些勤俭持家的主妇尤其是老一辈人会把剩菜“囤”到冰箱里。吴斌指出，尽量不要吃冰箱里的隔夜饭、隔餐饭，尤其是青菜、海鱼等最好不要隔夜保存。冷藏肉类剩菜的保存时限不要超过一天，再次食用时必须充分加热。还要提醒的是，烹调、储藏鱼肉时，要注意将鱼胆完整取出。鱼胆通常含有较多寄生虫，且有些鱼胆含有毒性，一旦在烹调时破裂，可能污染鱼肉。对于被鱼胆汁沾染的鱼肉，最好丢弃或清洗干净。在各种烹调方式中，生吃鱼肉导致寄生虫感染的风险最高。清蒸鱼为追求口感鲜嫩，鱼肉不易被蒸透，也有较高可能感染寄生虫，因此，从预防寄生虫感染的角度出发，清蒸鱼时最好蒸得久一些。

文/广州日报记者任珊珊 通讯员江澜、查冠琳

图/广州日报记者邱伟荣（吴斌照片和手写祝福语）

编辑/何家

其他图片来源于网络

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