今天大年初十‖祭石感恩吃莜面（附：莜面制作全流程）

2017年2月6日，农历大年初十。正月初十习俗有很多，下面小编为您一一盘点。石头生日这一天凡磨、碾等石制工具...



2017年2月6日，农历大年初十。正月初十习俗有很多，下面小编为您一一盘点。

石头生日



这一天凡磨、碾等石制工具都不能动，甚至设祭享祀石头，恐伤庄稼。也称“石不动”“十不动”。河南风俗这一日家家向石头焚香致敬。午餐必食馍饼，认为吃饼一年之内便会财运亨通。在山东郓城等地有抬石头神之举。初九夜，人们将一瓦罐冻结在一块平滑的大石头上，初十日早晨，以绳系罐鼻，由十个小伙子轮流抬着瓦罐走。石头不落地则预示当年丰收。人们把石头和丰收联系在一起，应该是从初十的十音化来。十与石同音。

这一天，民间忌动石器，不搬石头，习惯祭祀碾神、磨神、碓臼神、泰山石敢当神等等。过去在除夕于这些石器上贴春联后，正月初十日以前，是禁止使用的。过了正月初十日，则可以开封使用，无所讲究了。

贺老鼠嫁女



旧时民间俗信。在正月举行的祀鼠活动，亦称“老鼠嫁女”“老鼠娶亲”。具体日期因地而异，有的在正月初七，有的在正月二十五，不少地区是正月初十。初十日，许多地方要在屋隅、墙角及水瓮里点灯、焚香、敬纸，对老鼠娶亲志贺。

而在某些地方，晚上却忌点灯，忌说话，以免惊扰了娶亲事宜，惹下鼠神，一年为患。小孩子不明事理，往往信以为真，闹着不睡觉，要看个明白。大人们便接过祖辈的传说，对孩子们说：要嘴里含着驴粪蛋蛋，耳朵里塞上羊粪蛋蛋，眼皮上夹着鸡屎片片，在满天星星的时候，趴在磨眼里，才能看到老鼠娶亲的热闹场面，听到鼓乐声。这样的事情，孩子们当然不愿干了，也就只好睡觉了。有些地区，习惯用谷面作蒸食，称为“十子团”。夜晚时，放置于墙角土穴等处供老鼠吃。

挂花灯

初十这天挂起的花灯叫做“添丁灯”。添丁灯的叫法，源自粤语的发音中“灯”和“丁”相近，“添灯”寓意着“添丁”。过去，在珠村，村里人家若有男婴降生，等到正月初十，便要有家人同去社稷坛上挂上花灯。有心的长辈，还会特意在花灯上写上新丁的名字。这样的做法，在当时可是关乎传代的大事情，村里负责记录族谱的长者会记录下新丁的名字，从此便算在氏族中有了名分。

正月初九的晚上，村内新得男丁的家庭便会提前准备好花灯，待到十二点一过，便争先恐后将花灯挂起来。在风俗传统中，抢在初十零点之时挂上“头灯”，烧上“头炷香”，这着实是件让人得意的事情。所以，虽说是初十挂灯，但等到天光大亮的时候，社稷坛上早就已经挂了花灯。

烤“狮子火“



在赵县农村，流传着正月初十烤“狮子火”的民俗。晚饭过后，家家户户都会在家门口燃起一堆柴禾，将家中破旧的无法使用的笤帚、簸箕等统统投入火中焚烧，一些人家还会特意在火中添加一些柏树枝，发出“啪啪”的响声。

这时，全家老少围着火堆，烤了前面烤后面，边火边说：“烤烤腰，腰不疼;烤烤腿，腿不疼;烤烤牙，牙不疼;烤烤屁股，屁股不疼;烤了全身，百病不生。”有的孩子手拿一根棍子，上面插一个馒头，在火堆上烤几下后就吃掉，据说吃了这样的馒头不得病。

吃莜面正月初十，在蒙晋地区有老鼠娶亲，要吃莜面的习俗。根据民间传统，这一天也被称为“老鼠娶亲日”，吃莜面是为了讨好鼠爷，祈求新年交好运。

正月初十为满族天仓节，这一天内蒙古东部地区的满族及汉族人将黏米面捏成“小碗”蒸着吃，而西部地区的满族及汉族人则将莜面捏成“小碗”蒸着吃;而内蒙古中西部区的一些汉族人则称正月初十这一天为老鼠娶亲节。



材料：

主料：莜面100g、沸水100g

配料：黄瓜40g、茄子60g、西红柿50g、土豆50g、香菜15g、大蒜5g、香葱5g、芹菜5g、尖辣椒5g

调料：辣椒油10g、葱油10g、盐3g、酱油10g、陈醋10g、烂腌菜40g、芝麻10g



莜面做法：

1.莜面放入碗中，加入等量的沸水;

2.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状;

3.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水;

4.将面团揪成小块，大约是一根面条的量;



5.双手握住一个小块面团，搓成面条;

6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀;

7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可;

8.蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用。

汤汁做法：

1.茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末;

2.将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟;

3.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥;

4.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油;

5.加入适量白芝麻;

6.用干辣椒榨辣椒油，趁热浇入;

7.再加入200g纯净水(也可用凉开水替代);

8.充分搅拌均匀，做为汤汁待用。



调拌做法：

1.取一只大碗，放入土豆泥，用勺子铺匀;

2.放入前面步骤所作出的莜面;

3.在莜面上铺上茄条、西红柿条、黄瓜丝和烂腌菜;

4.浇上已经调好的汤汁，拌匀即可食用。



心得分享：

1.用沸水和面，是为了使面团柔软，易操作;

2.揉面团时，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水，但注意千万不要多;

3.莜面非常易熟，不要蒸太久;

4.单吃莜面会比较干，配上汤汁来吃肠胃会比较舒服。

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