身体上了班精神还恍惚，这时候没有什么比一碗汤更能提神
汤味鲜甜醇厚也没有油腻的感觉，驴肉经过浸泡后吸饱了鲜香的汤汁，软嫩香滑还能嚼到丝丝缕缕的肉丝.........
刚立春不久，就迎来了一场飘飘扬扬的小雪，这个时候来一碗热汤暖暖最惬意不过！
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陈家驴肉汤可追溯到清朝同治年间
它在洛阳城内也有一大帮忠实的粉丝
驴肉驴骨冲洗浸泡十多个小时
将里面的血水和杂质都冲洗干净
放入清水中大火烧开再小火慢炖
煮出的原汤清澈却香气四溢
舀出的原汤放入旁边的锅中
加入适量的盐和料粉等继续熬煮
原本清澈的原汤就开始变白了
浓郁的料香也慢慢飘了出来
除了香醇的汤外驴肉也是特色
洗净的新鲜驴肉放入浓香的老汤中
再加入甘草花椒肉蔻等大料进行熬煮
老汤加新料可以让驴肉充分入味
煮好的五香驴肉改刀成薄片
再依次加入蒜黄、驴血等食材
在汤中快速涮一下后
浇上辣椒油
再冲入一大勺滚烫鲜香的驴肉汤
那香味就让人忍不住流口水了
汤味鲜甜醇厚也没有油腻的感觉
驴肉经过浸泡后吸饱了鲜香的汤汁
软嫩香滑还能嚼到丝丝缕缕的肉丝
蒜黄的淡淡清香已经融入汤里面
再配上个油旋吃的浑身直冒汗
- 关于陈记驴肉汤的二三事 -
店名：东关大石桥陈记驴肉汤馆
特点：清淡鲜香、细腻顺滑
消费：人均5-50元
地址：洛阳市涧西区周山路与丽新路交叉口向北100米路西
■ 导演 | 李子剑 ■ 摄像 | 袁正正
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