来，聊聊汤圆的奇葩吃法

对能把所有节日过成情人节的国人，元宵节这个“月上柳梢头，人约黄昏后”的灯节，少不了又要被朋友圈秀一波恩爱。过...



对能把所有节日过成情人节的国人，元宵节这个“月上柳梢头，人约黄昏后”的灯节，少不了又要被朋友圈秀一波恩爱。

过完春节，初七离家，十五元宵，有多久你没和爸妈一起过呢？

小时候能吃到嘴的零食很少，一到元宵就蹲在厨房门口，等着锅里的汤圆熟了好第一个到嘴，水沸后汽雾氤氲一间小小的厨房，妈妈开锅时踮脚一看，糯米团子一颗颗白白胖胖的在灯下闪着光，囫囵下肚，忘记吹，滚烫烫的，寒夜里格外温暖。

离家在外，春节的年味尚且变淡，不能陪在家人身边的元宵节就更冷清了。

今夜元宵，独自在外的你，不妨坐下来聊聊，顺便教你做一碗独特的汤圆来温暖肠胃~滚元宵/北方诸省每到正月十五，汤圆和元宵这俩兄弟就开始打架，都是糯米粉做的，都是元宵节的节令美食，究竟有啥区别呢？

区别就是汤圆是包的，元宵是滚的。南方吃的是汤圆，北方吃的是元宵。就这么简单，你要是再问我哪里是南方，哪里是北方，我就拍死你。北方的元宵为啥要滚？

干呗！

不滚你试试，用糯米粉一包，分分钟干裂，煮的时候因为粉子们不能紧紧抱成团，就是一锅混汤，皮陷分了家。

滚你也试试，把糯米粉稍微打湿铺撒在笸箩里，馅切好成小方块放进去，然后摇晃笸箩，馅料小方就开始滚来滚去，粘上一层层糯米粉，变成球球小圆，想吃多大个就摇多大个。在北方一些地区，糯米是稀缺原料，高粱、黄米、玉米等粘性较强的杂粮也会被用来做面皮，至于馅料也因地而异，“大枣之乡”山东人钟爱枣泥元宵，而偏爱果脯和蜜饯的京津一带，则偏爱用蜜饯、山楂、葡萄干等酸甜口味的水果做馅摇元宵。酸菜炒汤圆/贵州还在纠结汤圆是甜的还是咸的，素的还是肉的，你就OUT了，在嗜酸辣贵州，有一道特色菜：酸菜炒汤圆，又称腌菜炒汤圆。在贵州人的餐桌上，汤圆不再是点心，而是一道既能当菜又能当饭吃的特色美食了。怎么做？

懒一点的，超市里的冰冻小汤圆，皮厚薄比较一致，颗颗相对独立不会黏在一起，可以买一包回来。

勤一点的，自己动手用糯米粉包好汤圆后再裹一层面粉，稍微炸一炸，有了一层面子，一颗颗就不会赖在一起黏成一团了。

把既是调料又是原料的无盐贵州酸菜切碎成末，稍稍翻炒，倒入汤圆，烹制过程中，碎末状的干辣椒基本都会附在汤圆表面，减少其油腻程度，最后，加上干辣椒炝制成糊辣香味。

一盘脆糯甜香不腻的酸菜炒汤圆就出炉了。痴迷重口味的值得一试哟~赖汤圆/四川其实赖汤圆原本不叫赖汤圆，而是叫奈汤圆。清朝末年，四川简阳人赖德顺（字源鑫）一根扁担，两头装着汤圆，踩着布鞋摇摇晃晃到成都卖汤圆，一条街走过，“奈汤圆，热热和和的奈汤圆咯”的叫卖声满街回荡。在川普里，奈与热同意，与赖同声。喊声响亮，汤圆好吃，赖德顺的汤圆征服了爱吃的成都人，就落地成了铺子，最后干脆以同音字“赖汤圆”作为招牌了。正宗的赖汤圆，馅料里加的是鸡油，较其余汤圆品种香味独特，口感油润，每碗固定四个，馅料分别是枣泥、冰橘、玫瑰和芝麻，形状各异，分别是：圆形、椭圆形、一头尖和两头尖。

如今的成都赖汤圆已经变成了每碗七个，但是白糖芝麻的标配还是不变的。姐妹团子/长沙在长江流域，汤圆还有个小名叫团子，白白圆圆一个小球球，逢年过节，和好糯米粉，拌好馅料，北纬30度的人民都爱吃它。

姊妹团子，这真的不是广式茶点，是湘菜噢，不辣，有咸甜两款。甜的放的是广西北流的炒糖，咸的是五花肉和香菇。头儿尖尖，皮肤白嫩，晶莹发光，是不是很漂亮。在红椒青椒独霸的湘菜界，美美哒长沙姐妹团子真是一股清流呢。尝上一口，细腻香甜，直想多来几个，这款汤圆吃着有糖油粑粑的感觉呢。

和成都赖汤圆一样，姐妹团子也是老字号，有近一百年的历史了，上世纪初，有漂亮的湘妹纸姜氏姐妹，在长沙火宫殿圩场摆摊子卖团子，她们手里的糯米丸子颜值和姐妹一样高，吃过的都成了回头客，口耳相传，“姐妹团子”变成了长沙特色美食。

如果元宵节你是和闺蜜一起过，不妨一起试试这道好看又好吃的姐妹团子吧，犒劳下陪你吃苦帮你挡枪的闺蜜。雨花石汤圆/南京一说到雨花石，视线的小箭头就指向南京。南京雨花台的名头响当当啊，此地产的雨花石花开石中，石里藏画。一颗雨花石，你看见的不是石头，而是游行天空的朝霞，是肆意姿态的花鸟虫鱼，是某个熟悉的人脸，你看见的是自己此时的心境。

雨花石汤圆顾名思义，汤圆长出了雨花石纹理。

怎么做到的？我只告诉你这是可可粉的作用。坐在秦淮河畔，叫上一碗雨花石汤圆，端上桌来，忍不住自行脑补千年前南朝云光法师雨花台说法，天落花雨，触地成石的场景。

吃这款汤圆，吃进去不是馅料和糯米粉，吃的是古都的历史文化，逼格满满~鸭母捻/潮汕地区“老板，来一碗鸭母捻”，意思不是来碗老鸭汤，而是来一碗汤圆，这是潮汕人的密语。

汤圆=鸭母捻，有意思吧？

怎么取这个怪名？煮汤圆的时候，一颗颗圆鼓鼓的白球在锅中翻滚，好像把头一栽钻进水里，双脚蹬天的鸭子，在忽上忽下地戏水。捻，在潮汕话里就是鸭子浮沉戏水的动作，所以潮汕人的汤圆就叫鸭母捻。和赖汤圆相似，传统的鸭母捻也有四种馅料：绿豆沙、红豆沙、芋泥和冬瓜糖芝麻，也是捏成四种不同的形状以便区别。不过，继承粤菜“选料驳杂、生猛活泼”的风格，鸭母捻的馅料排场更大：红枣、银耳、白果、芋头、番薯、鹌鹑蛋等都可以随便排列组合成配料，看着碗里各式各样的食材，简直就是准备一顿大餐呀。猪油汤圆/宁波和年糕一样，猪油黑芝麻馅的宁波汤圆也是享誉全国，甚至成了大部分大街小巷卖汤圆的饭店和超市的标配。朴素的猪油黑芝麻馅，裹入糯米粉中搓圆，放入沸水中开煮，当汤圆第一次浮出水面时，加入少量深水再煮，等汤圆再次浮上时再加生水，如此三次，一碗雪白如玉的宁波汤圆就出炉啦。用白色的瓷勺子舀出一颗，一口咬破，黑芝麻糊汩汩静静往外淌，几秒后就是一勺子馅，喝下去甜滋滋的。

聊到这里，想必看官肚子也饿了，天气寒冷，赶紧去厨房开火，自己给自己取暖吧。缺糯米粉和汤圆馅儿啊，别怕，我教你怎么选。

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