你了解葡萄酒吗？法国国家酿酒师教你如何喝葡萄酒！

让法国国家酿酒师告诉你最实用的挑酒技巧，以及最有逼格的品酒方法。...

香槟其实就是起泡酒的一种。不过并不是所有起泡酒都能被称为香槟。香槟是法国一个省的名字，也是起泡酒的发源地。只有这个省出产的起泡酒可以被称为香槟。



白兰地(Brandy)和干邑(Cognac)其实指的是同一类酒。他们是由11度左右的白葡萄酒蒸馏而来的。

琼瑶浆这个葡萄品种自带荔枝玫瑰香气。喝着酒精度比慕斯卡托高。慕斯卡托一般只有6度左右，而琼瑶浆的酒精度一般都在12.5度以上，属于必尝的入门款。

甜酒中的贵族，贵腐葡萄酒。用的是被贵腐菌感染的发了霉的葡萄。

酒标上的陷阱

这个金色、酷似奖牌的圆圈里写的是SELECTION LA BASTIDE LAURENT，翻译过来的意思是——拉昂酒庄精选。所以这个“奖牌”根本不是葡萄酒赛事颁发的，而是酒庄自己给自己“颁发”的，不能用来证明品质。

学会看酒标，挑选葡萄品种

新世界的酿酒国家（美国、阿根廷、智利、南非等非欧洲国家），通常会直白地把品种写在酒标上。给大家介绍几种常见的葡萄品种，名字也好记。

旧世界的葡萄酒（欧洲国家，包括法国、意大利、西班牙、德国等）基本不会标明葡萄品种，只会标记葡萄酒产区的名字。

所以，买旧世界国家的葡萄酒时，要先在酒标上找到葡萄酒的产区，然后再百度下该产区种植什么葡萄品种。Appellation XX Controlee (Protegee) 法定产区 

缩写 AOC(法国说法)/AOP(欧盟统一说法)

Indication XX Protegee 地区餐酒 缩写 IGP  

XX所代替的就是你要在酒标上寻找的产区名称了。这两个词组也代表了法国酒常见的两个级别。AOC /AOP是最高级别，一般这个级别的葡萄酒从种植到酿造都有更严苛的法律控制，因此品质普遍比地区餐酒IGP要高，当然价格也会高一些。法国超市里，大部分的AOC级别葡萄酒都在10欧左右，相当于七八十块钱一瓶。把他们进口到中国，加上百分之四十八的进口复合型关税，这些酒在中国的售价大概也就一百五十块左右。所以，花不到200块也可以买到品质好的进口葡萄酒。

醒酒是为了让氧气和酒接触，唤醒酒中的香气，并且柔化口感，这一点对红葡萄酒尤其适用，因为红葡萄酒中含有单宁(喝酒时涩涩的感觉的来源)，和氧气接触后，单宁会被软化，涩口的感觉越来越淡。

醒酒的时间没有绝对，随时品尝，醒到一个自己喝起来感到愉快的程度就好了。一般来说，红葡萄酒大概醒半小时到一小时左右。而白葡萄酒，桃红酒，或者起泡酒就基本就没有醒酒的必要了。

如果没有醒酒器，可以通过瓶醒的办法来醒酒。红葡萄酒香气浓郁、层次丰富，比白葡萄酒更复杂，所以不适合低温品尝，最好的温度是在16-20度左右，有利于酒中香气的散发。白葡萄酒喝起来口感轻松，清爽，所以饮用温度要低一些，大概10-12度。如果是香槟或者起泡酒，温度还可以再低，喝的时候可以提前冰一下。倒酒时，可以用手心蒙住酒标，这样不小心滴下来的酒液就不会把酒标弄脏了。另外，倒酒时，倒在杯子的三分之一处就可以了。这样方便晃杯和闻香。在商务宴请的饭局上，给别人倒酒时，酒瓶最好不要碰到酒杯，发出声响会显得不太礼貌。酒杯肚子较大是为了增加酒液和氧气接触的横截面，充分氧化后能散发更多香气，杯口收拢，可以把香气聚拢在鼻尖。

毕业于法国葡萄酒行业学术水平排名第一的勃艮第大学DNO（葡萄酒酿造与种植）专业，师从法国酿酒师协会副会长，勃艮第著名女酿酒师 - 娜丁·古伯兰（Nadine Gublin）女士。远赴法国普罗旺斯产区的费拉哲酒庄（Château des Ferrages），成为该产区唯一的中国籍酿酒师，并同时任普罗旺斯圣维克多产区在中国的推广大使。

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