【魅力课堂】酒店课堂实录之酒水间的碰撞美

鸡尾酒不仅具有酒的基本特性，又能增强血液循环，使人心情舒畅，摆脱疲劳，还有一般饮料所不具备的营养、保健作用。...

鸡尾酒不仅具有酒的基本特性，又能增强血液循环，使人心情舒畅，摆脱疲劳，还有一般饮料所不具备的营养、保健作用。

鸡尾酒以其多变的口味、华丽的色泽、美妙的名称，激发了现代人对酒水世界的浪漫遐想，让人沉浸在不同酒液混合后的奇妙梦幻中。

下面就去课堂领略常州旅商旅游管理系鸡尾酒调制课堂，带领学生们开启今天调酒之旅的教师是何丽娜老师，说起何老师，在调酒方面那是经验丰富，她编写了校精品课程《常用鸡尾酒调制》，并多次为来校参加综合实践课程的学生进行培训。

何老师说鸡尾酒是一种以蒸馏酒为基酒，再配以果汁、汽水、矿泉水、利口酒等辅助酒水，水果、奶油、冰激凌、果冻、布丁及其他装饰材料调制而成的色、香、味、形俱佳的艺术酒品。

调酒的具体方法主要有四种：搅和法、兑和法、调和法和摇和法。

搅和法通常使用电动搅拌机来进行调制，将酒水与碎冰按配方分量放进电动搅拌机中，利用高速旋转的刀片将原料充分搅碎混合。

兑和法是将配方中的酒水按分量直接倒入杯里即可，有时也需用酒吧匙贴紧杯壁慢慢地将酒水倒入，以免冲撞混合。经典的彩虹鸡尾酒就是用这种方法调制而成。

调和法是把酒水按配方分量倒入酒杯中，加进冰块，用酒吧匙搅拌均匀即可。多用于调制酒精度较低的长饮料。

摇和法是把酒水与冰块按配方分量倒进加入冰块的摇酒壶中摇荡，摇匀后过滤冰块，将酒水倒入酒杯中。用这种方法调制的酒水多使用鸡尾酒杯盛装。摇酒的方法有单手摇和双手摇两种。著名的鸡尾酒大多采用摇和法。

课堂上气氛热烈，学生们热情高涨，依次上来试着调制三色彩虹酒，在何老师的指导下，一杯呈红、褐、绿的三色彩虹酒跃然于桌上，同学们的脸上洋溢着成功的喜悦。

鸡尾酒的配方千变万化，旅游管理系的学生们一定能在酒店专业教师的的带领下开启一场属于自己的鸡尾酒畅想之旅。

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