饮食｜猪肉这么贵，吃不起了怎么破？

发姐只想说这日子没法过了，眼看就快要吃不起猪肉了，怎么破？...

据央视称，今年春季，多地猪肉价格出现持续上涨。在吉林长春，3月份猪瘦肉的平均零售价在每斤14.8元，创6年同期价格新高。五花肉已卖到每斤20元，而肋排更是卖到每斤35.8元。

猪肉价格上涨引起CPI走高。而CPI又是决定货币政策走向的重要参考指标。2016年1月和2月CPI分别录得1.8%和2.3%，较之前大幅上扬，而促使指数波动的主因被认为是猪肉价格的上涨。

发姐只想说这日子没法过了，眼看就快要吃不起猪肉了，怎么破？



算了，小猪跑的这么快就随它吧，这不还有牛肉，羊肉，鸡肉，海鲜……那么多种食材供我们大家选择嘛，今日发姐就隆重荐出一份美食清单——

• 主料 | 羊霖肉1个，铁棍山药1根
• 辅料 | 生姜，红枣，党参，黄芪，麦冬，桂圆干，鸡精，葱花，盐

1.将羊霖肉切成合适大小的羊肉块，生姜切厚姜片备用；

2.铁棍山药去皮切成段，放入碗中洗净；

3.锅里去水，冷水时倒入羊肉块，水开3分钟后将羊肉汆透捞出，再洗净血沫。

4.煲中一次注入足够的水后倒入羊肉块，倒入铁棍山药、生姜、红枣、党参、黄芪、麦冬、桂圆干，开大火，加入适量的盐，盖上锅盖大火烧开，转微火煲3.5小时。

5.3.5小时后，加入枸杞煮5分钟，之后关火，加入鸡精，撒上葱花即成。

• 主料 | 牛肉适量，八角1个，桂皮1小片，香叶1片，花椒2-3颗，干红椒2-3个，蒜2-3颗，葱若干，姜片2片，料酒，生抽，盐，醋
• 辅料 | 郫县豆瓣酱1勺，番茄1个，番茄酱

1. 水烧开，然后把浸泡后或者飞过水捞起的牛肉，连同其他主料一起，放入开水中，加入料酒。

2.再次煮滚后可能还会有血沫浮在汤表面，继续用勺捞掉血沫。

3.把处理好的牛肉和肉汤一起，倒入锅中煮滚，然后关小火炖3小时左右。也可以用高压锅，这样15-20分钟左右就好了。

4.炖好以后把牛肉块捞起来，汤留着备用。

5.然后热锅热油，把一勺左右量的郫县豆瓣酱爆香，

6.依次倒入牛肉、番茄、番茄酱炒香，然后把剩下的牛肉汤倒进去一起煮，如果咸味不够再加一点盐。也可以不用把汤全倒进去，盛一碗单喝或者煮面条也非常棒！

小贴士：将牛肉飞水捞起，或者用冷水浸泡一晚，目的都是让肉里的血水渗出来。

• 主料 | 鸡胸肉300克，车达奶酪片4片，火腿培根2片
• 辅料 | 柚香盐1克，白胡椒粉，鸡蛋1个，面包糠适量

1. 鸡胸肉片成薄一点的大片，用刀拍成薄片，也可以用擀面杖敲。

2.将处理好的鸡肉片撒上白胡椒粉和柚香盐，腌渍15分钟。

3.取一个保鲜袋垫底，然后先摆上鸡肉片，再放上芝士片，再放上培根片（培根提前煎熟更好），上面涂蛋液，撒上面粉。

4.卷成卷，速冻20分钟定型。

5.肉卷粘上蛋液，要每个地方都沾满。

6.均匀的滚上面包糠。

7.底锅放油，煎熟即可。

小贴士：吃时候切块。注意晾凉一会儿再切，不然芝士会都流出来。

• 主料 | 海虾 6只，鱿鱼 1只，花蛤、核桃贝、小圆贝随自己喜好组合，可以加任何你喜欢海鲜。
• 辅料 | 香菜 1小把，姜蒜末各2小勺，红美人椒 1支，红咖喱酱半包，番茄 3个，洋葱 2个，椰浆 200ml，鱼露适量，柠檬汁适量，真露，黄油

1.平底锅烧热油，下切成滚刀块的洋葱炒香，然后下去皮的番茄块一起翻炒。炒至大量出汁浓稠后，加入250ml水（也可以加鸡高汤），大火沸煮两三分钟，再加750ml水，大火煮开后盖盖转小火炖煮一个小时，过滤成为番茄洋葱高汤。

2.接下来处理虾、鱿鱼和贝壳，洗净备用。

3.切好的香菜和切碎的姜蒜末、切碎的红美人椒末放在小碗里备用。烧热一锅开水，沸腾后下鱿鱼烫熟，直到卷起，看见切面颜色变得不透明了，立刻捞起丢进冰水里降温，虾也煮熟后放进冷水里。

4.锅内下两到三大勺油，冷油炸香香菜姜蒜红椒末，然后加入半袋红咖喱酱。炒散，倒入洗净的蛤蜊们，翻炒均匀，然后盖上盖子大火焖煮。

5.大部分蛤蜊承受不住锅内的炎热，纷纷张开时打开锅盖，下一块黄油让它慢慢融化，然后略拌匀，整锅转入一个炖锅里。倒入番茄洋葱高汤至盖过蛤蜊们7、8分高度。大火煮沸后加入虾和鱿鱼，倒入100ml椰浆，加入鱼露和柠檬汁调味，拌匀后煮至将要沸腾的时候关火，倒入剩下100ml椰浆，撒上香菜就可以了。

• 主料 | 娃娃菜 1颗，绿豆粉丝 1把(50克)
• 辅料 | 大蒜 1整颗，新鲜红椒1/5个，香葱 1根，生抽2大匙，砂糖 1小匙，鸡精 1/4小匙，高汤(清水) 2大匙，沙拉油 2大匙

1.将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎。

2.锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开

3.制好的蒜蓉酱汁盛出备用。

4.在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜。

5.将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上。

6.锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。今天的美食推荐就到这里，大家觉得喜欢不妨自己动手试一试。当然啦，即使猪肉价格持续走高，但该吃的还得继续吃，毕竟保证营养均衡最重要嘛。医生专栏

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