【罗克关爱】你会喝汤吗？

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吃饭喝汤是很多人的习惯，这件事虽说简单，但讲究也不少，比如“汤是饭前还是饭后喝”这一项，就让不少人纠结不已。“饭前喝汤，苗条又健康”是流传已久的民间说法。饭前喝汤，确实可以增强饱腹感，起到减肥作用。有研究显示，餐前喝汤能够减少用餐时15%左右的食物摄入量。

不过，“饭前喝汤不利于消化”的担心也有一定道理，对于那些胃液分泌严重不足的人群，用餐前喝汤的确有冲淡胃液、影响消化的可能性。那饭后喝汤呢？如果你在用餐时已经吃饱了，再额外喝汤可能会导致营养过剩，造成肥胖。问题的关键在于我们喝多少汤，喝了什么汤。

不管是饭前还是饭后，对于正常人来说，喝一小碗影响都不大。如果想减肥，那就选择在饭前20分钟内喝汤。对于胃下垂和胃动力不足的人来说，不管饭前饭后都要少喝汤。不止“饭前喝汤还是饭后喝汤”这个问题让人纠结，生活中还有以下4种喝汤的误区。经过长时间烧煮的汤，其“渣”吃起来口感虽然不是特别美味，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。曾有人做过检验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6％~15％，还有85％以上的蛋白质仍留在“渣”中。所以，喝汤时最好将汤与“渣”一起吃下去。

每种食物所含的营养素都是不全面的，所以，我们在煮汤时，最好用几种动物与植物性食品混合煮汤。

比如常见的莲藕排骨汤，莲藕味甘性寒，具有健脾开胃的功效，配以滋阴润燥、补中益气的猪排骨。素荤搭配食用，提供丰富的营养成分，还具有滋阴血、健脾胃的功效，鲜味叠加，喝起来也更可口。人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，如果喝滚烫的汤，超过此温度容易造成黏膜烫伤。

虽然在烫伤后人体有自行修复的功能，但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变，甚至可能会造成食道癌。因此，喝汤最好喝温度在50℃以下的汤。汤泡饭这种习惯很不好。人体在消化食物时，一般需咀嚼较长时间，唾液分泌量也较多，有利于润滑和吞咽食物。

但是，把汤与饭混在一起吃，食物在口腔中没有被嚼烂就与汤一道进了胃里，舌头上的味觉神经没有得到充分刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，并且还被汤冲淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，时间长了，容易使消化功能减退，导致胃病。





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