春天，上一盘清新营养的莴笋 食谱君

春意盎然，绿油油的莴笋此时甚是应景，颜色碧绿、口感清脆、味道清新，吃起来十分爽口，而且散发着春天的味道，无论凉拌或是清炒，都会是一盘很受欢迎的家常菜肴。...



春意盎然，绿油油的莴笋此时甚是应景，颜色碧绿、口感清脆、味道清新，吃起来十分爽口，而且散发着春天的味道，无论凉拌或是清炒，都会是一盘很受欢迎的家常菜肴。

清新营养的莴笋

莴笋营养丰富，具有利尿通乳、宽肠通便、强壮机体、防癌抗癌等功效，其味道清新且略带苦味，能刺激消化酶分泌，增进食欲。美味面前，还等什么，赶紧一尝为快吧！

1.将莴笋纵向从根部至尖部划一刀，然后用手指从划开的地方一点点将莴笋最外层的嫩皮剥离。（里面的白筋是不能要的）

2.将莴笋皮剥下来，浸泡在80度的热水中，静置6小时以上，即可去掉莴笋皮的苦味。

3.将泡好的莴笋皮捞出，沥干水分，横着切成条状。

4.将猪里脊切丝、用盐(3g)，老抽抓拌均匀，腌制5分钟。红泡椒、老姜切丝，青蒜切碎备用。

5.大火烧热锅中的油(10ml)，放入肉丝翻炒，至九成熟时出锅。

6.锅中放剩余的油(10ml)，大火烧至七成热时放入姜丝和莴笋皮，煸炒至七八成熟，放入炒好的肉丝，调入盐(4g)，继续翻炒，快熟时放入红泡椒丝和青蒜碎，翻炒几下即可出锅。1.鸡翅根剁成小块，加料酒、生抽、老抽腌制30分钟。

2.莴笋削皮后切成滚刀块；老姜切丝；香葱切末；小米椒切圈。

3.炒锅热油，下入姜丝和小米椒炒香，加入腌好的鸡块翻炒变色，注入一小碗水，加盖焖煮15分钟后，加入莴笋块再煮5分钟，大火收汁，调入盐拌匀即可。1.海蜇用冷水漂洗干净，尤其需注意缝隙褶皱中的泥沙。将海蜇斜片成薄片，放入冷水中浸泡12小时。

2.莴笋削去表皮和老筋，先切成5cm长的斜段，再将莴笋段切面向下放在案板上，切成菱形片，放入碗中加入1/2茶匙盐，搅拌均匀腌渍10分钟。

3.鸡蛋磕入碗中打散，放入生粉搅匀至没有小粉团。

4.小火加热煎锅，来回摇晃煎锅让油在煎锅中铺上薄薄一层。如果油过多，用吸油纸吸去多余的油。加热至5成热时，缓缓倒入蛋液，轻轻摇晃煎锅，让蛋液在锅底形成均匀的蛋皮，待蛋皮边缘翘起，轻轻翻转一面，将蛋皮两面都煎至金黄取出放在案板上切成菱形块。

5.准备好一大碗冷开水。另取一个煮锅，放入适量冷水大火加热至沸腾，熄火后放入浸泡过的海蜇片，迅速捞出放入准备好的冷开水中。

6.将腌渍过的莴笋片中的水倒掉，将莴笋片、海蜇片和蛋皮片放入碗中混合均匀，加入生抽、老陈醋、白砂糖、芝麻香油拌匀即可上桌。1.莴笋削去外皮，切掉老硬的根部，切成细丝，撒上盐腌20分钟，把析出的汤汁沥干后装在盘子里，撒上白糖和鸡精拌均匀。

2.香葱洗净切成葱花，撒在莴笋丝上。

3.中火烧热锅中的油至7成热，将烧热的油迅速浇在莴笋丝上就可以了。

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