鸡蛋腥味沙门氏菌

日本人最爱的生鸡蛋拌饭到底健康吗？

如果留心观察日剧和动漫就能发现，日本人超爱吃生鸡蛋拌饭，再浇上酱油，吃起来美滋滋的，但是对于许多人来说，内心...

如果留心观察日剧和动漫就能发现，日本人超爱吃生鸡蛋拌饭，再浇上酱油，吃起来美滋滋的，但是对于许多人来说，内心还是充满了疑问：生鸡蛋这么腥也能吃？看起来黏糊糊的也能吃得下去？大家都纷纷表示，细菌太多了，不敢吃，今天小E就带大家走进鸡蛋拌饭的世界！

生鸡蛋拌饭的做法其实非常简单，热腾腾的米饭，将生鸡蛋直接浇到饭上，再加几滴酱油，还可以来点纳豆，均匀搅拌后就能吃上软糯糯的拌饭啦，甚至在日本，还有每天早上喝一杯生鸡蛋汁的习惯，而且吃下去完全不会有那股腥味。那么这样的吃法，从营养和健康角度来看，到底可不可行？

生鸡蛋本身的确是有较重的腥味，而且不仅是蛋清蛋黄，连外壳都会带有细菌，如果是长期生吃的话只会有害无益，尤其是被污染的鸡蛋里可能会含有弓形虫、绦虫，可能会导致肠胃不适等情况。而日本鸡蛋拌饭的材料是“可生食”级别的，在出厂之前会进行严格的杀菌处理，新鲜程度较高，相对来说保质期也更短。

在蛋类中，存在最多的病菌就是沙门氏菌，这类细菌可以在20度的温度下大量繁殖，在鸡粪等动物粪便中存留时间很长，因此蛋类最好是外壳洗净后低温储存，并且尽快食用完毕。在美国，曾有因生食西红柿、鸡蛋等大规模感染沙门氏菌的例子，被感染人群在短时间内出现食物中毒的症状，严重的会导致死亡。

国内的鸡蛋还没到“生食级”标准，并且国人也很少会像日本人那样喜爱生食，一般还是以煎炒煮熟为主，因此也会放低鸡蛋的出厂标准，吃起来也会有一股腥味，因此尽量不要尝试这种生鸡蛋拌饭的做法。