私藏十余年的郑州老馆子，竟然还有四十年的老味道！

一碗能“啪啪啪”的面...





十年前，常常听到走街串巷的“收头发~”的吆喝；

十年前，诺基亚还是称霸电子行业的龙头老大；

十年前，绿皮车还曾载我们跨过山山水水；

十年前的很多东西，如今都消失不见。

2004年，伊河路上新开了一家小小的羊肉板面馆。二十平米的小店，附近居民、过往行人总会被卤肉香气吸引，陈师傅一摔面，“啪啪啪”的声音里带着朝气。叫一大碗面，哧溜哧溜吃完，嘴一抹，便心满意足。日升月落，时间仿佛被按下了快进键。十几年过去，小小的板面店已经从热闹非凡的伊河路搬迁至东区十里铺街，依旧是夫妇二人从日出忙到霞光落幕，卤肉的香气和陈师傅摔面的啪啪声也丝毫没变。

没有服务生、也没有华丽的装饰，小小的出餐窗口后面，就是陈师傅大展身手的天地，而美丽能干的老板娘丽姐，则同时充当了服务员、 收银员、凉菜师傅多重身份。

羊肉板面，因其在制作时需要师傅将面不断的在案板上噼里啪啦摔打而得名。每一份面要用力摔打十次左右，这意味着，陈师傅每天至少要摔打上千次，而他已经这样坚持了十几年。点一碗面，听着厨房里传出的噼里啪啦声，竟然觉得莫名心安，这碗面味道肯定不会差！筋道的面条、清脆的蔬菜，泛着红油的卤子，这是陈记坚持了十几年的老味道，老板娘丽姐说：“我想把这碗面一直做下去，让更多人知道这个美味。”这是陈记的执念，也是坚持。羊肉板面、羊蝎子和羊蹄，似乎已经成了一家羊肉板面店里的标配。华灯初上，附近劳累一天的人们便会三三两两来到这里，羊蝎子、羊蹄、牛大骨……摆满一桌子，吃肉、喝酒。卤肉的手艺来源于老板娘丽姐的爸爸，一个有着四十多年卤肉经验的老师傅。从小吃着爸爸的卤肉长大的丽姐，在自己开店的那一天，正式从爸爸手中接过了这传统手艺的交接棒。

羊蹄卤的恰到好处，不膻也不腥，就连表皮的毛都褪的很干净，让人很放心。轻轻一扯，骨肉便轻松脱离，而麻辣鲜香的口味更是让人欲罢不能。

刚上桌的卤肉微微冒着热气，羊蝎子和牛大骨卤得十分入味，肉质软烂，肉筋细腻，每一个关节都可轻松拨开。粗壮又大补的骨髓当然也不能放过~这用岁月见证过的老味道，怎能错过？

陈师傅夫妇都是商丘夏邑人，曾经在老家开了一间小超市。十几年前一家人来到郑州打拼，如今也有了自己小小的立足之地。做板面需要不断的摔面，最是费劲儿，但陈师傅十几年丝毫不敢懈怠，永远保持着最初的好味道，来这儿吃面的人很容易从新顾客变成老顾客。

丽姐是个爱干净很勤快的女人，总是把不大的店收拾得干干净净。夫妇俩可爱的女儿，也不时来店里帮忙整理桌子。一家人经营着小小的面馆，靠的就是这份勤劳和朴实。十余年的老馆子，四十年的老味道，就算身边的老物件不断消失，它依然在！

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