海晏私房菜——过年的味道

过年的味道，家的味道...





春节倒计时，您家的年夜饭是否已经备好？来看看海晏堂专属年夜饭，送您一桌家的滋味！

主料：海参300g（发制好）；辅料：大葱1根，盐，生抽适量，料酒，姜适量，鸡精，水淀，白糖适量



锅中加入一点油，烧热后小生抽、老抽、白糖、耗油，一起炒，出香味后加入开水熬煮



锅开后加入水淀粉，放入发好的海参和熬葱油时候的葱断一起慢炖



主料：新鲜松茸     辅料：牛油，食盐



锅内放入小块牛油融化，将切片松茸放入锅内排好，每片沾上牛油，稍煎20秒左右翻面



翻面后再煎十几秒即可



主料：鲍鱼8只，生姜1块，蒜1头辅料：鲍汁，香油，酱油，糖



将鲍鱼清洗干净后改刀，切成十字花，放入盘中备用



将蒜切成蒜末，然后加入鲍汁3勺，香油2勺，酱油1勺，糖半勺，搅拌均匀；将调好的酱汁儿用小勺子均匀地浇在鲍鱼上



上蒸锅蒸，待水沸腾后蒸3分钟即可出锅



主料：石斛10-15粒，虫草适量，麦冬10g，鲜瘦肉250g，无花果干2颗



鲜瘦肉切成小块用开水烫一下捞起瘦肉放进炖盅，炖盅加入清水把麦冬、石斛、虫草、无花果干一同放进炖盅炖选择炖3小时



主料：虾仁，鸡汤，松茸，青菜辅料：盐



将虾仁、松茸与青菜焯熟并摆盘



倒入新鲜滚热的鸡汤，并撒入盐即可



主料：鸡一只，红枣数颗，新鲜人参数根，藕 辅料：盐少许，胡椒粉少许，枸杞少许，姜少许，葱花少许，黄酒适量，白糖少许，



鸡肉泡水冲去血水，加入盐1/2勺，白糖1/3勺、黄酒2勺，腌制10分钟；藕切片泡水；其他食材放炖盅里泡水，水量是1/3盅



10分钟后，把腌制鸡肉、藕片也一起放到炖盅里，加入水没过所有食材



炖盅盖上盖子放进高压锅，压30分钟即可



过年的味道，家的味道，给家人最健康的美味！

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